Panela al epazote


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Esta vez les daré un par de recetas cuasi vegetarianas.

Panela al Epazote

Ingredientes:

4 porciones
1 panela de aprox. 1/2 K. cortada en tiras como papitas a la francesa.
1 rama de epazote lavado y desinfectado. Lo habían prohibido, pero lo pueden comprar en cualquier mercado o super
1 Chile cuarezmeño cortado en rajas (Es el jalapeño fresco)
1 k. de jitomates
1 trozo de cebolla
1 chorrito de aceite de oliva
consomé al gusto

Licuar el jitomate y la cebolla con un poco de caldo o agua.
Freir en el aceite las rajitas de chile y el epazote, agregar la salsa de jitomate.
Sazonar al gusto con consomé.
Dejar hervir a que espese un poco.
Agregar la panela y dejar uno o dos minutos solamente que hierva.
Servir. (No es necesario retirar el epazote, cómanlo, no queda fuerte)

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