Pasta Rinuccini

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¡Hola amigos!

Me puse a hacer una receta que la verdad me quedó rica, así que se las paso como siempre que algo me sale bien y es probado y aprobado por mayoría. (No siempre acierto con mis mescolanzas e inventos), este es muy sencillo para preparar y prácticamente es seguro que tienen en su despensa los ingredientes.

Ingredientes para 2 porciones:

250 grs de pasta de la mejor calidad
1/2 litro de leche (Entera, por favor, con las pastas no se cuentan calorías, se dan gustos)
25 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
1 diente de ajo sin piel y apalstado.
nuez moscada rallada, una pizca
pimienta blanca recién molida
sal o consomé al gusto
1 taza de nueces troceadas (pueden ser: almendras, pistachos, piñones, avellanas)
1 cda. de nuez picada para decorar o la semilla elegida
suficiente parmesano rallado al gusto
ramita de perejil

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Calienten la leche hasta que casi hierva.
Mezclen la mantequilla y la harina en una ollita a fuego medio revolviendo con batidor de globo a que se dore muy poco, casi nada.
Agreguen un chorrito de leche caliente y batan vigorosamente con el batidor fuera del fuego. Se espesará de inmediato, pero no hará grumos.

Agreguen más leche, batan igual, que espese.
Agreguen más leche y batan de nuevo, ya en el fuego.
Esta mezcla agréguenla al resto de la leche retirando con el batidor toda la de la ollita que espesaron y batan unos minutos más.
Añadan la sal o consomé, la nuez moscada, la pimienta y el ajo.
Dejen hervir un minuto sin dejar de menear.
Licuén con las nueces.

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Cuezan según instrucciones la pasta, que no se pase. Debe quedar firme, ya lo saben: el conocido término: “Al dente”. Sirvan la pasta, si desean pueden mezclarle un poco más de mantequilla para que se humecte y sirven la salsa en una salsera para que en la mesa se sirvan al gusto. Rallen bastante queso encima y espolvoreen un poco de las nueces picadas. Decoren con el perejil y…¡Provecho!

Algún vino blanco seco un poco amaderado le quedará genial.

Comentarios (4)

  • recetas10

    Hola, muy buena la receta, yo lo que hago y queda muy buena, es rehogar el ajo con la mantequilla y una hoja de salvia..si cabe…queda muy bueno.

  • susana

    ¿ COMO PUEDO MANDAR CIERTAS RECETAS GUE OS APARECEN AMISTADES Y AMIGOS.? POR FAVOR DIGANME COMO HACERLO. TENDRIAN GUE TENER ALGO PARA ESO SE LLEVE A CABO. GRACIAS DE NUEVO. ES UNA SEGERENCIA. SUSANA

  • Manolo el cocinillas

    La receta es excelente. Si la acompañais por un txacoli que vi en otro blog del gourmet, creo que era el Aizpurua, pero lo podeis comprobar en el propio blog: http://www.elencuentrodelgourmet.com

    Se trata de un manjer fenomenal de comida y bebida.

    Enhorabuena.

  • luis menini

    Muy buenas estas opciones para disfrutar de un espaguetti con mucha personalidad.
    Muy bueno el blog, me encanta la gastronomia y sobre todo la cocina italiana

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