Receta: Pimiento relleno

Para estos días se puede antojar algo diferente, y hoy les proponemos uno pimientos rellenos de pescado y verduras. La preparación es relativamente fácil y requiere de estos ingredientes para una porción: 1 pimiento rojo, 1 filete de pescado blanco, 2 pequeños tomates (jitomates), ½ cebolla, ½ calabacita, ½ cucharita de tomillo, sal y pimienta negra molida.

La preparación es la siguiente: cortar los pimientos en dos, limpiarlos y desvenarlos. Cortar entonces en trocitos los tomates, la cebolla, la calabaza, y el filete de pescado. Mezclar bien todos estos ingredientes, añadirles el tomillo, sal y pimienta al gusto y rellenar las mitades de pimiento con esta preparación. Cortar pedazos de papel de aluminio colocarles unas gotas de aceite de oliva y poner en su centro una mitad de pimiento. Cerrar perfectamente el papel de aluminio, los pimientos estarán de esta manera “empapelados”?. Colocarlos en un horno caliente a una temperatura de 180ºC por unos 30 minutos. Puede acompañar estos pimientos rellenos con un arroz blanco.

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