Cómo hacer arroz con leche

  • Porciones: 4
  • Tiempo de prep: 15 m
  • Cocción: 45 m
  • Listo en: 60 m
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Hoy te propongo una idea básica de postre que nos encanta en México y que podemos encontrar en todas las casas así como en muchos restaurantes de comida corrida, fondas y hasta en restaurantes de alto nivel con algunos detalles más finos. La receta de hoy es una versión personal, pero muy cercana a la tradicional, del indispensable arroz con leche que todas y todos hemos disfrutado a lo largo de nuestra niñez, juventud y vida adulta.

Es, sin lugar a dudas, uno de esos postres emblemáticos de la comida familiar y tradicional en México. Sin embargo no es una exclusiva de este país ya que en otros lugares, como España, también es un postre con mucha tradición. Según dónde y quien lo prepare el arroz con leche lleva algunas diferencias y posee su propio carácter. Esto no lo hace más o menos que las otras versiones ya que en la cocina todo se adapta y cada cocinera y cocinera le aporta su toque a cada receta.

Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Vamos a verter la leche en una olla bastante grande, agregamos las barritas de canela y ponemos en la lumbre a intensidad alta hasta que llegue al punto de hervor. Bajamos entonces la lumbre al mínimo.

  • Paso 2

    Agregamos el arroz, la ralladura de limón y revolvemos. Dejamos en al lumbre. siempre a intensidad baja por unos 30 minutos. Es importante que revolvamos, con un cucharón, de manera regular para que el arroz no que nos queme en el fondo de la olla. Yo lo hago alrededor de cada cinco minutos aproximadamente.

  • Paso 3

    Al cabo de 30 minutos notarás que la leche ya ha sido mayormente absorbida por el arroz. Es entonces que retiramos las barritas de canela, agregamos el azúcar. Revolvemos muy bien, y dejamos, siempre a fuego lento, unos ocho a diez minutos más en la lumbre. Retiramos la olla del calor y dejamos enfriar por unos 20 a 30 minutos. Cuando esté templado, vertemos el arroz con leche en recipientes individuales o en uno grande que tapamos. Ponemos a enfriar por unas horas antes de servir. Para que se vea mejor espolvoreamos un poco de canela en polvo justo al momento de degustarlo.

Consejos

  • Como te lo comentaba en la preparación personalmente te recomiendo servir y disfrutar del arroz con leche frio. Me gusta dejarlo bastante tiempo en refrigeración para que se ponga más compacto y se intensifiquen los sabores.

One Comment

  • Diotima

    Yo solía tener un gran problema con el arroz; siempre se pasaba de cocción y el arroz con leche no tenía una buena textura, pero me he comprado una nueva cacerola de lamenajeria y me di cuenta su ese era el problema.
    Saludos

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