Ensalada de arroz, lentejas y tofu frito. Receta saludable

  • Porciones: 2
  • Tiempo de prep: 30 m
  • Cocción: 20 m
  • Listo en: 50 m
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Cuando buscamos alternativas para una comida rápida o para llevar a la oficina las ensaladas siempre son unas buenas alternativas. Para esto es mejor pensar en una ensalada que no sea simplemente de lechuga ya que esto no nos va a alimentar mucho y terminaremos por comer algo más que no será necesariamente saludable.

Hoy te propongo una idea de una ensalada completa con esta receta de la ensalada de arroz, lentejas y tofu frito que además tiene rajas y lentejas, entre otros ingredientes. No es nada difícil de preparar y la puedes llevar a la oficina. Idealmente se come fría o al tiempo, pero bien podrías calentarla y entonces transformarla en un plato caliente perfectamente adaptado para una rica comida. Como ves, es una receta muy versátil que te va a encantar.

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Vamos a poner a hervir el arroz en una olla con una taza de arroz con dos tazas de agua con sal. Dejamos a fuego medio hasta que todo el agua haya sido absorbida por el arroz.

  • Paso 2

    Ponemos a hervir las lentejas hasta que queden secas, sin agua. Si las compras ya cocidas simplemente déjalas unos 10 minutos a fuego medio en la lumbre. Si las compras secas las tendrás que poner a hervir por lo menos durante una hora. Cuando estén listas las drenas para que queden secas.

  • Paso 3

    Desvenamos el chile y lo cortamos en rajas que ponemos a asar en un sartén con aceite de oliva. Las dejamos unos 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que no se nos quemen.

  • Paso 4

    Mientras tanto cortamos el tofu firme en cubitos que ponemos a freír en un sartén con aceite de oliva. Los dejamos también unos 15 a 20 minutos volteándolos una vez para que queden doraditos de ambos lados.

  • Paso 5

    Cuando todos los ingredientes estén listos los mezclamos en una ensaladera y sazonamos con salsa de soya, pimienta negra y un poco de sal, al gusto. Eventualmente puedes agregar un chile jalapeño picado si se te antoja una versión más picante.

Consejos

  • Te recomiendo disfrutar de esta rica Ensalada de arroz, lentejas y tofu frito con una cerveza clara fría o con una copa de vino blanco seco bien frío. Si la vas a comer en la oficina prefiere un agua de fruta de la temporada. Un pan integral o de centeno podrá ser un complemento a este platillo. ¡Pero no abuses del carbohidrato!

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