Mexicanas

Calabacitas con elote

28 noviembre 2006

¡Saludos desde esta pequeña ciudad que es Colima!
Les tengo una receta muy sencilla, rica, y sobre todo: Práctica

Ingredientes:

4 porciones
1 Lata de granos de elote
5 calabacitas (De las alargaditas)
1 cda. de cebolla picada fino
2 jitomates picados no muy grandes.
2 ctas. de consomé en polvo
1 chorrito de aceite de oliva (Unas 2 cdas.)
1 quesito fresco desmoronado
1 Chile poblano asado y sin piel, en rajitas.

Preparación:

Picar en cubitos pequeñitos las calabacitas, (Casi del tamaño de los granos de elote)
Sofreir en el aceite la cebolla hasta que se transparente.
Agregar las rajas de chile. Sofreírlas.
Añadir el jitomate y revolver ligeramente.
Agregar las calabacitas, los granos de elote, y el consomé diluido en 1/4 de tacita de agua o caldo caliente. (Revolver ligero a mezclar todo).
Tapar y dejar cocer a fuego bajo.
Son ricas, se cuecen en 5 minutos, y son super sencillas.
(Pueden omitir el chile poblano si andan de prisa)

Tips:

a)Se puede añadir mozzarella rallado y meter al horno a gratinar, o cualquier queso que se derrita y ya tienen un plato lacto-vegetariano al instante rico y vistoso. (O simplemente desmoronen o rallen queso encima)

b)Transfórmenlo en plato principal añadiendo cubitos de pechuga de pollo cocidos y fritos junto con las rajitas.

c)Cuezan y frían costillas de cerdo con trocitos de pulpa y añadanlos. Si no tienen problemas con ésta,les quedarán muy ricas.

d) Sirvan como acompañamiento de una milanesa, unas tortitas de papa, un pescado empanizado, o un simple filete frito o a la parrilla.

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