Mexicanas

Chiles Rellenos de Queso

14 octubre 2014

 

Chiles Rellenos de Queso

Esta es una receta típica mexicana que pueden también preparar si se encuentran lejos de México si consiguen encontrar chiles poblanos o similares.

Los chiles rellenos de queso son muy tradicionales al igual que los que son rellenos de carne o mariscos. Por lo general estos chiles se sirven capeados y con un caldo de jitomate cuya receta podrán encontrar aquí.

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Chiles Rellenos de Queso

Ingredientes

  • 2 Chiles poblanos
  • 1 Taza de harina blanca
  • 1 Taza de cerveza
  • 1 Cucharita levadura química
  • 0.5l Caldo de jitomate
  • 200g Queso Oaxaca o Mozzarella
  • 4 Palillos de dientes
  • 1l Aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Para el capeado mezclaremos en un recipiente hondo una taza de harina blanca, una cucharita de levadura y una taza de cerveza clara. Una vez bien integrados los ingredientes tapar el recipiente y reservar unos 20 minutos.

Paso 2 Cortar el queso en trozos medianos y reservar.
Paso 3 Lavar los chiles y ponerlos a asar en un comal o una sartén hasta que estén ligeramente quemados. Retirarlos de la lumbre y pelarlos en la medida de lo posible. Hacer una cortadura en la parte superior de cada chile con un cuchillo y retirarles venas y semillas.
Paso 4 Rellenar los chiles con el queso Oaxaca o Mozzarella según lo que hayan preferido. Atravesar cada chile con un par de palillos de dientes para que no se abran y pasarlos por la mezcla de harina.
Paso 5 Calentar el aceite en una freidora o una sartén honda. Cuando esté muy caliente colocar los chiles de tal manera de que no se peguen. Si no cuentan con mucho espacio fríanlos uno por uno y así evitar cualquier problema.
Paso 6 Cuando el chile esté bien doradito retirarlo del aceite, colocarlo en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

 

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Servir estos chiles rellenos de queso muy calientes y acompañados de arroz blanco o arroz a la mexicana y frijoles.

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2 Comentarios

  • Reply Maria José-Dit i fet 30 octubre 2014 at 5:15 am

    Hola Philippe!!
    Soy compañera tuya en Directo al Paladar (España), precisamente este mes me ha tocado realizar el paseo por DaP México y como me gustan tanto tus fotos y tus recetas, vengo hasta tu cocina para felicitarte y para decirte que ya tienes una seguidora más 🙂
    Creo que voy a tener que abrir una carpeta con tu nombre en mi ordenador, porque me gustan todas tus propuestas culinarias!!
    Un abrazo, Maria José

  • Reply Philippe Saez 13 noviembre 2014 at 1:58 pm

    Hola María José,

    Muchas gracias por tu comentario y bienvenida por estos rumbos!!
    Saludos
    Philippe

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