Mexicanas

Escamoles

21 noviembre 2006

Hace y acierto tiempo probamos los escamoles, también conocidos como el caviar del pobre. En realidad no tienen nada de producto para pobres ya que por la dificultad en conseguirlo y su escasez el precio por kilo puede alcanzar hasta los $1,000.00 pesos. Así es, leyeron bien. Generalmente los escamoles se encuentran en los estados mexicanos de Hidalgo y Puebla. En resumidas cuentas los escamoles son huevos de hormiga. Los escamoles son un platillo típicamente mexicano y pertenece a lo que se conoce como cocina prehispánica.

Para preparar unos deliciosos escamoles se requiere de: 1 kilo de escamoles, 3 cucharas de aceite, 2 cucharitas de sal. También se le puede añadir epazote, chiles serranos finamente picados. Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal. Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes. Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano. ¡Gracias Silvia!

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