Mexicanas

Salsa verde deliciosa

17 junio 2008


¡Hola! Les tengo una receta super especial.

¿Alguna vez probaron una salsita que casi parece mayonesa, super picante pero deliciosa en alguna taquería?

¡Todo sabe más rico con una pizca de esta salsa!
Pues aquí les tengo mi receta.

“Salsa verde deliciosa”
1/2 k. de chiles serranos
1 taza de aceite extra virgen de oliva
aceite de maíz para freír a que los cubra muy bien (Si tienen freidora, ¡mucho mejor)
sal.


Se cortan las rabos de los chiles con un poco del mismo para que al freírlos no les revienten.
Se pone aceite de maíz o del que utilicen para cocinar en cantidad suficiente para cubrir los chiles en una olla.
Se agregan los chiles en frío. (Si calientan el aceite primero pueden quemarse al agregarlos)
Se tapan con una tapa especial que permita que salga el vapor y se dejan freír a que se pongan casi blancos. Yo utilizo un plato de estaño de los de los pays o las bases de galleta y le hago algunas perforaciones.
Se apaga el fuego y se sacan con un colador.
Se muelen con un procesador junto con el aceite de oliva y sal al gusto, a que quede una consistencia como de mantequilla pomada o mayonesa.
Se envasa en frascos pequeños y se refrigera. Puede durar hasta un mes.

El aceite de oliva la hace menos dañina, y pueden utilizar aceite de oliva para freír los chiles. Recuerden que no se utiliza el extra vírgen para freír, pero no pasa nada si lo hacen y muelen los chiles con el aceite en el que los frieron. Quizá les “lata” más así para comerla con menos remordimientos.
Es muy picante. Se utiliza en pequeñas cantidades. Es muy latosa para hacer, hagan mucha y le regalan a sus amistades que gustan del picante, les estarán agradecidos por esta delicia.
No escatimen el aceite o no saldrá la consistencia debida.

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5 Comentarios

  • Reply DEFECITO.COM: Explorando la Ciudad de México 17 junio 2008 at 11:49 am

    […] Te decimos comopreparar esta deliciosa receta en Deliciosadas! […]

  • Reply Zoila 17 junio 2008 at 4:17 pm

    ¿Con “un poco del mismo” qué? ¿qué es “el mismo”?

  • Reply Rosa 25 junio 2008 at 1:47 pm

    Hola Gaby! Acabo de ver esta receta ayer y no descanse hasta prepararla! Despues del trabajo, me fui a que me cortaran el pelo, llegue tarde a la casa, descanse, pero no podia olvidar la receta! Me fui casi a las a las 10 de la noche al super para comprar los chiles! Llegue a mi casa y a esas horas me puse a preparar la salsa! Esta bien rica!! OJO: Es bien importante la recomendacion de poner los chiles en el aceite antes de que este se caliente, porque es un salpicadero! De igual manera quedo deliciosa!! Gracias!

  • Reply romina 24 julio 2008 at 5:31 pm

    Se ve que la salsa esta picosísima pero muy antojable.
    Tu blog está muy padre ¡deberías actualizar más seguido! Felicidades have a nice day y saludos desde Kentucky.

  • Reply Receta de salsa de chiles serranos de la cocina mexicana Cocina 27 noviembre 2008 at 12:46 am

    […] Deliciosadas //’); //]]> Publicado por cocinebria en Cocina Internacional, Cocina Mexicana, Recetario, […]

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