Mexicanas

Tortitas de camarón con nopales

2 Febrero 2007

tortitascamaronnopal.jpg

¡Hola a todos los que leen e integran esta página!, En esta ocasión les daré la receta de un platillo tradicional Mexicano (Del occidente del país, básicamente), se come en cuaresma, pero es tan rico, que lo pueden hacer cualquier día del año, de hecho está entre mis 10 platillos mexicanos favoritos, les iré dando las recetas de éstos poco a poco.

Tortitas de camarón con nopales

Ingredientes:

2 T. de nopalitos tiernos cortados en tiritas cortas, cocidos en agua con sal.
2 chiles guajillo cocidos (Ya sin rabo ni semillas)
2 chiles anchos cocidos (Sin rabo ni semillas)
1 jitomate cocido
1 dientito de ajo
1 ramito pequeño de cilantro fresco, lavado perfectamente y atado con un hilo.
(Para que lo puedan retirar al momento de servir).
1/2 cebolla mediana rebanada
Consomé al gusto (Con precaución, el camarón sala)
1 t. de camarón seco sin cola ni cabeza molido en la licuadora perfectamente seca con 1 bolillo duro en trozos. (Pueden sustituir el bolillo por pan molido, 1/2 t.)
3 huevos separadas yemas y claras.
Aceite para freír.

Se baten las claras a punto de turrón* (Ya saben, que formen picos al levantar las aspas de la batidora)
Se agregan una a una las yemas y se mezclan con cuidado.
Se va poniendo el camarón con el pan por cucharaditas espolvoreándolo y revolviendo la mezcla (Con cuidado para que el huevo no se baje).

Prueben la mezcla, si está muy salada agreguen pan molido.
Se pone aceite suficiente en un sartén a caliente y se van agregando cucharadas soperas de la mezcla para que se formen las tortitas, bajen un poco la flama, se doran rápido. Con una palita, vayan volteándolas, que se doren parejito.
Saquen y pongan en toallitas de papel a que escurran.
Muelan los chiles, jitomate y ajo.

Rebanen la cebolla y frían a que acitrone (Se ponga transparente), escurran exceso de grasa y agreguen la salsa colada.
Pongan agua o caldo. (No debe quedar espesa)
Pongan los nopalitos escurridos, el cilantro y agreguen las tortitas. Tapen y dejen hervir unos minutos.
Si falta sal, agreguen un poco de consomé, revuelvan y sirvan con tortillas calientes.
Este plato se acompaña antes con una crema de fríjol.

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9 Comentarios

  • Reply María 11 Febrero 2009 at 7:39 pm

    Disculpe: ¿Qué es “T”? dice: 2 T

    Me apena darle tanta molestia, pero adoro cocinar y me gusta preguntar a quien sabe, como usted.

  • Reply mary 20 Marzo 2009 at 1:06 pm

    amiga t quire decir taza o tazas
    tambien al igual que tu adoro cocinar

  • Reply Gaby Tejeda 20 Marzo 2009 at 10:24 pm

    Mary: ¡Una disculpa! “T” es tazas, cualquier taza común mide aprox. 1/4 litro.

    ¡Saludos y gracias por los comentarios!

  • Reply Octavio Tejeda 29 Marzo 2009 at 12:10 pm

    Gabriela,

    Tengo la intencion de tomar clases de cocina de alguien que sepa cocina mexicana, lo mas autentica mejor. He visto tus recetas y no se si tu o alguien que conozcas pudiera hacerlo.

    Te agradeceria informacion al respecto.

    Gracias,

    Octavio Tejeda

  • Reply Gaby Tejeda 30 Marzo 2009 at 11:58 am

    ¡Hola Octavio!
    Efectivamente pretendo rescatar la auténtica cocina mexicana con sus grasas saturadas que le brindan ese sabor de antaño y utencilios como el barro en el que los alimentos se cuecen lento pero con un toque especial inconfundible.
    ¿En donde radicas? Yo vivo en Colima, quizá podamos ponernos de acuerdo.
    ¡Saludos!

  • Reply comelon anonimo 30 Diciembre 2011 at 4:48 pm

    Oye tus recetas están muy bien! son sencillas y tradicionales.
    Nada que ver con esa epidemia de nouvell cousine mexicana que está distorsionando el gusto tan refinado de una de las cocinas más sabrosas del mundo.
    Te felicito!!
    Sólo te recomiendo que evites los consomés de cubito y esas cosas lee mi otro comentario en la página del caldo de camarón.

  • Reply Gaby Tejeda 4 Enero 2012 at 4:53 pm

    Comelón anónimo… ¡mil gracias por tu sugerencia! En muchos de mis platillos, no uso mas que el sabor original del ingrediente principal, como en el caso del “Caldo de cantina”.

    Feliz año y de nuevo gracias master!

  • Reply ilda hdz. 20 Enero 2017 at 12:17 am

    hola,Gaby sigues en línea ? me gustan tus recetas pues se apegan a lo que me gusta …

  • Reply ilda hdz. 20 Enero 2017 at 12:22 am

    hace unos minutos copié la receta de tortitas de camaron.. , solo necesito completar los ingredientes para hacerla….creo que tambien ví receta para enchiladas …voy a buscarla gracias ,saludos ……

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