Vegetarianas

Brocolis rellenos de queso Panela

9 noviembre 2006

Esta pequeña reseña está inspirada en lo que alguna vez comí de una cocina de por ahí. Son unos brócolis rellenos de queso panela en salsa de tomate un poco picosa.


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Los ingredientes necesarios son:

2 grandes brócolis
500gr de queso panela
1 huevo
½ taza de pan molido

Para la preparación es necesario lavar los brócolis y cortarlos a la mitad. Quitarles la parte interior del tallo. Cortar el queso panela en trozos. Batir el huevo entero. Ahora hay que llenar los brócolis con el queso. Esta etapa es la más complicada ya que como todos sabrán el brócoli está compuesto por ramificaciones. En fin, ustedes encuéntrenle el modo y rellenen sus mitades de brócolis con el queso. Luego “untan� el huevo sobre el brócoli y viértanle el pan rallado para capear los brócolis. Colocar las mitades en un refractario previamente engrasado con un poco de aceite de oliva y reservar.

Ahora hay que hacer la salsa de tomate. Los ingredientes son:

8 tomates “saladette�
2 cucharitas de ajo picado
2 cucharitas de puré de chile rojo
1 cucharita de sal
1 vaso pequeño de agua

Para la preparación se coloca los tomates en un comal a lumbre mediana y se dejan cocer por unos 15 a 20 minutos o hasta que la piel esté quemada. Se colocan en una licuadora junto con los demás ingredientes y se licua muy bien.

Una vez lista a salsa de tomate se vierte en el refractario, alrededor o y sobre las mitades de brócolis. Se deja en el horno una hora para los brócolis este cocido pero “al dente�. Si desean ir más rápido, pueden precocer los brócolis en agua hirviendo por unos minutos para que estén cocidos pero crujientes y por supuesto reducen el tiempo de cocción en el horno.

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