Vegetarianas

Crema de espárragos

22 febrero 2007

Esta crema de espárragos es realmente exquisita, no tan complicada de hacer, quizás un poco cara, más que nada por el precio de adquisición de los espárragos. Entonces, para empezar los ingredientes necesarios son:

500 g de espárragos verdes
3 tazas de leche evaporada
2 tazas de caldo de pollo
¼ de cebolla
2 cucharas de perejil picado
sal y pimienta.

Para la preparación se coloca en una olla la leche evaporada, los espárragos cortados en trozos, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Se deja a fuego mediano por unos 10 minutos revolviendo un par de veces. Esta mezcla se coloca entonces en una licuadora y se procesa hasta obtener una consistencia regular. Volver a poner la crema obtenida en la olla y calentarlo nuevamente por unos 5 minutos. Ya está listo para servirse, se le espolvorea el perejil picado al final una vez servida en los platones.

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