Vegetarianas

Ejotes Poblanos

18 noviembre 2006


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Ahora les daré una receta sencilla:

Ejotes en salsa de poblano

4 porciones
1 k. de ejotitos tiernos (Tomen uno y trocen, si “cruje� está tierno, si se dobla o no se desprende fácil, no los compren están “sazones�)
3 chiles poblanos congelados (Si desean cómprenlos frescos, ásenlos, pélenlos y límpienlos)
1 queso crema grande
11/2 t. de leche
1 trozo de cebolla (Aprox. i/4)
Consomé al gusto
1 cda. de mantequilla
Queso fresco

Muelan en la licuadora: Chiles, cebolla, queso crema, leche y consomé.
Cuezan los ejotes en agua con sal.
Escurran en un colador.

En una cacerola calienten la salsa con la mantequilla. Agreguen los ejotes.
Si les agrada, pongan unas rajas de poblano fritas antes en la cda. de mantequilla. Decoren con queso fresco.
Sirvan con tortillas calientes y si desean arroz blanco.

Tip: Acompañen con pan rústico rebanado untado con aceite de oliva, sal de ajo y parmesano rallado, metan a gratinar al hornito un par de minutos. ¡Guauuuu! El toque gourmet final será una copa de vino blanco.
Para un almuerzo acompañen con huevo a un lado, o bañen con esto los huevos estrellados, o revueltos.
Pueden omitir la mantequilla de la salsa.
Si están a dieta:

Omitan el queso o la crema. Utilicen doble porción de leche descremada. Espesen con 1 cdta. de fécula de maíz disuelta en la leche. Frían cebolla en 1 cda. de aceite de oliva y vacíen la leche. Dejen espesar un poco. Sazonen con una ramita pequeña de romero (es muy oloroso). Agreguen los ejotes. Sirvan con cottage encima o a un lado.

Bon appétit!

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