La pasta al pesto es uno de los platillos de origen italiano más disfrutados a nivel mundial. El pesto tradicional (albahaca y piñones) ha sido el punto de partida de muchas otras versiones y hoy podemos encontrar infinidades de «pestos» diferentes.
En esta ocasión les proponemos un pesto de arúgula para sazonar unos Tagliatelles (o tallarines) cocidos «al dente» que serán un excelente acompañante de alguna proteína como una arrachera o un pollo asado.
Poner en una licuadora la arúgula, el queso, las nueces (peladas), el ajo y licuar. Integrar poco a poco el aceite de tal manera a que la preparación vaya espesando.
El pesto ya está listo y ahora sólo les será necesario mezclarlo con la pasta caliente al momento de servirla.
Cocinar las pasta de su preferencias según las indicaciones del fabricante para que quede "al dente" es decir no muy cocida.
Les recomiendo disfrutar de esta pasta al pesto con una buena copa de vino tinto.
