Pasta con pollo y pesto de espinacas. Receta fresca y deliciosa

  • Porciones: 2 porciones
  • Tiempo de prep: 0 m
  • Cocción: 0 m
  • Listo en: 35 m
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Hoy les proponemos este deliciosa receta inspirada en la gastronomía italiana con unos tagliatelles con pollo y pesto de espinacas hecho en casa.

Esta receta es algo diferente, ya que prepararemos el pesto con espinacas y cacahuates. Por supuesto no faltará la albahaca fresca que es indispensable para darle al pesto un sabor y aroma excepcional.

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Cortar las dos pechugas de pollo en fajitas y asarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar el pollo por unos 20 minutos hasta que quede bien dorado. Reservar.

  • Paso 2

    Colocar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, los cacahuates, sal y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario.

  • Paso 3

    Cocinar la pasta según las recomendaciones del fabricante para que quede "al dente" y drenarla bien cuando esté lista.

  • Paso 4

    Finalmente emplatar todo colocando las pastas en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.

Consejos

  • Les recomiendo servir estas deliciosas pastas bien calientes junto con un vino tinto ligero que equilibrará el intenso sabor del pesto.

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