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Las recetas de pescados siempre son interesantes ya que nos permiten tener un abanico más amplio de cómo preparar una de las mejores proteínas de origen animal. El pescado blanco es, en efecto, muy bajo en grasas y nos aporta muchos beneficios para la salud. Es además una manera ideal de cuidar nuestra línea ya que lo puedes comer en abundancia sin riesgos.
Te propongo en esta ocasión una idea que me ha parecido muy interesante con esta receta de pescado en costra de brócoli. Además del pescado vamos a integrar una de las verduras con mayores beneficios como lo es el brócoli. Es una manera adicional y diferente de comer esta verdura tan popular. Si puedes perfectamente usar brócoli congelado, yo prefiero usar el fresco y así promover el consumo de productos frescos que compro en el mercado.
Vamos a limpiar el brócoli, cortarle el tallo y separar los floretes. Lo ponemos entonces a hervir en una olla con agua y sal por unos 15 minutos.
Cuando esté listo, lo drenamos bien y dejamos enfriar por unos minutos. Agregamos el pan molido, el ajo en polvo, sal y pimienta.
Procesamos todo hasta obtener un puré de brócoli de textura homogénea y fina. Añadimos el aceite de oliva y revolvemos bien.
Colocamos los trozos de pescado en un refractario, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, y los sazonamos con sal y pimienta de ambos lados.
Recubrimos el pescado con el puré de brócoli, agregamos unas gotas de aceite de oliva sobre el brócoli y horneamos, en horno caliente a 180ºC, por unos 25 minutos aproximadamente.
Este pescado en costra de brócoli es muy lucidor por lo que lo puedes ofrecer si haces una cena. Te recomiendo acompañarlo de un arroz integral o unas pastas así como de una copa de vino blanco seco bien frío.
