Pescados & Mariscos, Platillos

Aguacate con trucha ahumada

9 marzo 2007

En la serie de recetas fáciles de preparar hoy les propongo una receta basada en un pescado, la trucha, y una fruta muy mexicana, el aguacate. Se trata de aguacates rellenos de trucha.

La preparación, como siempre, es relativamente sencilla y los ingredientes necesarios son los siguientes para 4 personas: 2 aguacates, 1 limón, 4 filetes de trucha ahumada, 3 cucharadas de crema, 2 cucharadas de eneldo fresco cortado, 1/2 lechuga, 4 tomates cherry, sal y pimienta.

Abrir los aguacates, y separar con cuidado la carne de la cáscara sin dañar esta última. La cáscara de los aguacates se conserva para la presentación de esta entrada. En un procesador de alimentos poner el aguacate previamente cortado en trozos, añadir el jugo del limón, 3 filetes de trucha, y mezclar todo hasta obtener un puré homogéneo. A esta mezcla añadir la crema, una cucharada de eneldo, sal y pimienta al gusto.

Rellenar las cáscaras de los aguacates con la preparación y poner todo en refrigeración durante 20 minutos. Mientras tanto cortar en julianas (finas tiras) la lechuga, el filete de trucha que quedó, y los tomates cherry.

Antes de servir, se coloca sobre las cáscaras de aguacate rellenas, las julianas de lechuga, las julianas del filete de trucha trozos de tomate y se espolvoréa con lo que queda del eneldo. Ya esta listo, se puede servir con un vino blanco Sancerre frio o un tinto Saint Emilion.

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4 Comentarios

  • Reply Jane 11 abril 2007 at 9:50 am

    Hola

    Me voy a probar tu receta que me parece muy fresca y deliciosa y yo te dire.

    Saludos desde Paris donde el tiempo esta bueno
    Jane

  • Reply Jane 12 abril 2007 at 1:55 am

    Hola

    Ya vuelvo para te decir que tu receta estaba deliciosa, y que se queda nada, comemos todo !!!

    Le anade algunos pequinitos troncones de aguacate y de trucha dentro la espuma y lo sierbe fresco.

    Andale hay que probar sin hesitacion !!

    Muchas gracias

    Saludos desde de Paris
    Jane

  • Reply Philippe Saez 12 abril 2007 at 3:11 pm

    Gracias por haber tratado la receta. Que bueno que te haya salido bien !!

  • Reply Jane 30 abril 2007 at 9:25 am

    Pour ceux qui ne comprendraient pas l’espagnol, voici la traduction :
    Personnellement je l’ai servie en verrine.

    Dans la série des recettes faciles et rapides à préparer, je vous propose aujourd’hui une recette basée sur un poisson : la truite et un fruit très mexicain :l’avocat.

    Je veux parler des Avocats farcis à la truite fumée.

    La preparation est simple comme toujours et les ingrédients nécessaires pour 4 personnes sont les suivants :

    2 avocats (en France Hass)
    1 citron
    4 tranches de truite fumée
    3 cuillères à soupe de crème
    2 cuillères d’aneth fraîche
    1/2 laitue
    4 tomates
    Sel
    Poivre
    Ouvrir les avocats en deux, enlever le noyau et récuperer la chair avec une cuillère, sans percer la peau qui servira pour la présentation.

    Disposer l’avocat et le jus de citron, les 3 tranches de truite et réduire rapidement en mousse dans le bol du robot.

    Ajouter une cuillère d’aneth, la crème, saler, poivrer, et mélanger.

    Remplir les coques de l’avocat et réfrigerer 20 minutes.

    Au moment de servir disposer sur le dessus la salade et la tranche de truite restante taillées en julienne et les tomates cerises en quartiers. Saupouder du reste de l’aneth.

    Ya esta listo (voilà c’est prêt) !

    Servir avec un Sancerre blanc bien frais, ou un rouge Saint-Emilion.

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