Carnes, Mexicanas, Platillos

Bisteces en salsa de chile Guajillo

23 noviembre 2006

¡Saludos queridos amigos! Esta vez les daré una receta fácil, tradicional y muy mexicana:

Ingredientes para 4 o 5 porciones:

1 K de bisteces Bola, aguayón, o pulpa negra
1/5 jitomates asados (En comal o en sartén)
1/2 cebolla asada
1 dientito de ajo asado
4 chiles guajillo (Mirasol) asados, abiertos y sin rabo ni semillas
2 papas blancas medianas partidas a su gusto en trozos no muy grandes, pero más o menos iguales (Para que se cuezan parejo)
2 tazas de agua o caldo
Sal o consomé
Aceite para freír, aunque yo uso manteca para esta receta (Si, y no estoy gorda ni tengo alto el colesterol, además es la receta tradicional)

Preparación:

Frían los bisteces a que doren un poquito.
Escurran el exceso de grasa.
Licúen los jitomates, cebolla, ajo, y chiles con el agua o caldo. (Pongan los chiles primero con el líquido y licúen en alta velocidad para que se muelan bien)
Vacíen la salsa sobre los bisteces y sazonen con sal o consomé.
Dejen que se cueza todo semi tapado a fuego bajo hasta que se espese un poco) (Pueden cocinar en olla exres 20 min. pero reduzcan el líquido)
Añadan las papas dejando a fuego bajo para que no se desbaraten. Deben quedar cocidas pero firmes. (Unos 5 sin estan en palitos o cubos, 10 minutos en cuartos)
Sirvan acompañando con unos frijolitos bien refritos, y de preferencia compren en el tianguis tortillas hechas a mano para acompañar.
De vez en cuando dénse el gusto de una comida auténticamente mexicana, sin utilizar enlatados.

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8 Comentarios

  • Reply chucheman 15 julio 2010 at 12:00 pm

    a la salsa antes de servirla sobre los bisteces, la paso por un colador, por que el chile huajillo a veces deja cascariras , por muy molido que este

    espero les mejore el sabor

    Saludos

  • Reply Gaby Tejeda 27 julio 2010 at 1:38 pm

    ¡Chucheman! ¡Que gustoooooooooooooooo! ¡Soy tu fan! Jejeje.
    Buen tip, aunque a mi me agrada ver las semillitas y dejar medio martajadas las salsas en algunos platillos de cocina tradicional mexicana.
    Si se cuecen los chiles bien, se muelen y no dejan esas “cascaritas”.
    Pero todo es cuestión de gustos, 🙂

    ¡Saludos desde mi bello Colima!

  • Reply mocotes sinaloense 26 octubre 2010 at 2:34 pm

    la verdad como q nosaben mucho de cosina pero en estos momentos estoy cosinando su receta de los bistecitos hermochos.

  • Reply yoliz 31 marzo 2011 at 2:29 pm

    hola Gaby me gustan tus recetas,tus guisos se parecen a los d mi madre,asi cocina ella y es obvio q m gusta,aunq yo no sali buena p la cocina,pero pues hay q cocinar p la familia jejeje..oye recibo recetas de deliciosadas.com pero a mi m gustan las q tu haces,se podria q solo recibiera las tuyas?bueno gaby gracias por todo..cuidate y saludos a tu fam..besos desde Tampico a todo colima(aunq no tengo el placer d conecer)pero si tuve un enamorado d alla,eso fue en mi juventud uuuuuuuuu jejeje..

  • Reply Gaby Tejeda 2 abril 2011 at 1:58 am

    Hola Yoliz! Muchas gracias por tu comentario! Amèn de gracioso, muy lindo.
    No creo que se puedan filtrar las recetas, lo lamento.

    Saludos a Tampico y sobre todo a tu familia y a ti!

  • Reply Thalia 23 junio 2015 at 4:57 am

    Hola Gaby una pregunta los chiles los pongo a hervir, yo los compre secos, o los tengo que asar?

    • Reply Gabriela Tejeda 23 junio 2015 at 2:42 pm

      Hola Thalía! Si los asas, quedan deliciosos, pero una vez asados ponlos a remojar en agua hasta que se ablanden. Si los hierves, es solo licuarlos sin rabos ni semillas. Ambas formas dan un toque distinto y delicioso. Saludos!

  • Reply María Reyes 15 julio 2017 at 9:18 am

    Hola saludos. Me encantooooooo!!! Encontré tu receta justo como mi amada abuela lo preparaba y hace taanto que quería hacer algo así. Muchas gracias!!!

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