Carnes

Rollo de carne con papas al romero

13 noviembre 2006


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¡Hola lectores de Deliciosadas!
Hoy les tengo una receta sencilla pero muy rica:

Rollo de carne con papas al romero

1K de carne molida de sirloin
1 bolillo remojado desmenuzado en leche (Que no quede seco)
1/2 t hojuelas de avena
1/2 cta. de cremor tártaro
chorrito de salsa de soya
chorrito salsa inglesa
1 cda. de consome en polvo
pizca de sal
pimienta verde recién molida o negra
cebollín seco o fresco picadito
sal de ajo
1 rollo de paté chico
3 huevos cocidos partidos a lo largo en 2
2 papas blancas grandes en trozos o rebanadas gruesas
unas hojitas de romero fresco
una cda. de cebollín picadito
sal
aceite para barnizar
Tocino si se desea para enrrollar la carne (Yo no le puse porque se me olvidó en el refri del restaurante, jejeje, pero salió rico)

Se mezclan los primeros 10 ingredientes, perfectamente con la mano. Que quede todo integrado. Deben probar un poco de la carne cruda para ver si falta o no sal o salsas. Estos ingredientes deben ser puestos con precaución: poco a poco.
Poner sobre una hoja de papel aluminio engrasada con PAM la carne e ir distribuyéndola hasta hacer un rectángulo que casi cubra el aluminio, dejando 3 cm. por lado.

Acomodar los huevos a lo largo de la carne muy juntos y tiras de paté.

Juntar ambos lados ayudándose con el aluminio, igual, a lo largo. Presionar un poco e ir “pegando” la carne a que quede un rollo sellado. Dar forma con las manos.

Envolver en el tocino o barnizar con aceite mezclado con un poco de salsa de soya para dar color. (Si utilizan el tocino esto último ya no lo hagan o se salará la corteza)

Poner en una charola de horno.

Las papas se pasan por aceite o grasa de tocino.

Se espolvorean con sal, cebollín y un poco de romero fresco.

Se acomodan a lo largo del rollo envuelto en aluminio (Dejar la abertura por arriba, para luego destapar a que dore).

Cubrir toda la charola con más aluminio.

Hornear 1 hora a 200 °C.

Al cabo de este tiempo, destapar todo. Subir la temperatura para que dore un poco. 300°C unos 10 minutos.
Servir cortando la carne en rebanadas, acomodando junto a esta las papas.

Acompañar con alguno de los buenos vinos que se recomienda en Delixires.com o con un buen tinto, con cuerpo medio, aromático y algo complejo.

Uno bueno y nada caro es “El Coto” de Rioja. Lo probamos y nos gustó.

¡Provecho!

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