Ensaladas

Ensalada de Arenque y manzana

27 diciembre 2006


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En esta temporada navideña les proponemos una ensalada de arenque y manzana. De relativa sencillez en su preparación esta ensalada es un clásico navideño en algunos países europeos.

Su elaboración para 4 personas requiere de los siguientes ingredientes:

1 botella de agua mineral
2 manzanas
1 limón
2 latas de arenque ahumado
2 pequeñas cebollas
2 cucharitas de mostaza de Dijon
20 cl de crema
1 cuchara de vinagre
Sal y pimienta

Primero se pone a marinar el arenque por una dos horas y para ello se le coloca en un recipiente hondo junto con en agua mineral. Luego se pelan y quitan las semillas a las manzanas y se cortan en finas rebanadas y se les moja con el jugo del limón.

Ahora se pican finamente las cebollas y escurren los arenques y se cortan en finas rebanadas.

Luego podemos iniciar a preparar la salsa batiendo la crema junto con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.

En un plato colocar las julianas de arenque, de manzana, esparcir la cebolla picada y terminar con la salsa que acabamos de preparar. Se puede acompañar este platillo con unas papas hervidas en agua.

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