Ensaladas

Ensalada de Calabaza y piñones

11 Junio 2007

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Esta es una nueva receta de ensalada que encontré en un foro y me pareció tan interesante que decidí compartirla con ustedes. Se trata de una ensalada de calabazas y piñones. Ustedes sabrán probablemente que los piñones son excelentes, dandole a cualquier platillo un toque muy especial.

Los ingredientes para cuatro porciones son:

4 calabazascourgettes
2 dientes de ajo
3 cucharas de piñones
1 cucharita de romero
un poco de quezo Parmesano
2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
1 cuchara de vinagre balsamico

La preparación es como sigue:

Lavar y cortar en finas rodajas las calabazas.
Colocar un poco de aciete de oliva en un sartén grande o un Wok. Machacar el ajo y colocarlo en el sartén (o Wok) con el aceite. Dejar freir un par de minutos a fuengo intenso. Añadir ahora las rodajas de calabazas y dejarlas cocer unos minutos a fuego mediano hasta que doren.

Tostar los piñones en un sertén, sin grasa, hasta que está ligeramente tostados. Dejar enfriar todos. Ahora prepararemos la ensalada mezclando tod en una ensaladera. Añadiremos unas finas láminas de queso Parmesano, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Lo pueden servir con un vino blanco o tinto, siempre y cuando sea uno de sus vinos favoritos!

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