Ensaladas

Ensalada de pasta y alcacofas

23 febrero 2007

Esta ensalada de inspiración italiana es perfecta para esta temporada de calor.

Para prepararla requieren de los siguientes ingredientes:

20 gr de aceitunas negras sin hueso
20 gr de aceitunas verdes sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates
6 corazones de alcachofas
4 limones
400 gr de pasta
6 filetes de anchoas
sal y pimienta molida.

La preparación empieza por los tomates que colocaran un par de minutos en agua hirviendo, después de dejarlos enfriar un poco, cuando todavía estén tibios, los tienen que pelar y cortar en trozos. Corten los corazones de alcachofas en dos y déjenlos macerar unos cinco minutos en el jugo de los limones. Las aceitunas, tanto negras como verdes tienen que ser cortadas en rodajas. Cuezan entonces las pastas en agua hirviendo, y una vez listas déjenlas enfriar.

Colocar las pastas en una ensaladera bastante grande y añadir todos los ingredientes previamente preparados, sal, pimienta y el aceite de oliva. Esto se podrá acompañar con un vino rosado.

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