Ensaladas

Ensalada griega con champiñones

9 Febrero 2007

Hoy toca ensalada, sana, rápida de preparar y nutritiva. Para ello los ingredientes necesarios son: 750 Gr de champiñones, pelados y lavados 1 cebolla morada, 2 tomates (jitomates), 2 ramas de apio, 1 limón, ½ cucharita de cáscara de naranja, ½ cucharita de timillo seco, 2 dientes de ajo, 1 cuchara de albahaca fresca picada, 2 cuchara de cilantro fresco picado, 5 cucharas de aceite e oliva.

La preparación es mucho más sencilla de que parece al leer la lista de ingredientes. Primero hay que pelar los tomates y cortarlos en cuadritos. Luego se pelan los champiñones, se cortan en trozos y se rocían del jugo del limón. En una cacerola poner a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo picados, el apio cortado en trocitos y dejar a fuego alto por unos 5 minutos. Añadir los champiñones y una cuchara del cilantro, mezclar todo y dejar cocer a fuego lento esta vez por unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Colocar en refrigeración por una hora aproximadamente, añadir entonces lo que queda del cilantro, la albahaca picada, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y revolver bien todo otra vez. Se sirve frío con un vino blanco.

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