Ensaladas

Ensalada Martha Chapa

17 agosto 2007

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¡Hola a todos los que leen esta página!

Soy Gaby Tejeda y hoy les tengo para el calorcito, una receta fresca de ensalada, esta fue una de mis primeras creaciones para mi pequeño restaurante, y la creé pensando en una señora de todos mis respetos, pintora destacada nacida en la ciudad de Monterrey: Martha Chapa, a la que también le encanta cocinar y es una excelente anfitriona. Conservo como un tesoro su libro “Cocina Regia” dedicado gentilmente en un evento. (Con la maravillosa fotografía de Martha Ortiz, este libro es una obra de arte)

Mi receta tiene ¡Manzanas por supuesto! como ingrediente principal.

ENSALADA MARTHA CHAPA

1 manzana verde
1 Manzana amarilla
1 Manzana roja crujiente
Una bolsa de lechugas seleccionadas o una romana troceada con las manos, lavada y desinfectada, perfectamente escurrida.
1/2 l. de yogurt natural
miel de abeja líquida una o 2 cdas.
2 cdas. de mostaza tipo antiguo.
1 cda. de semillas de mostaza
1 taza de nueces picadas
1 taza de ciruelas pasa deshuezadas picadas grueso
2 cdas. de cebollitas caramelizadas hechas puré.

Se compran en frascos o se preparan friendo la cebollita en rodajas o trocitos en mantequilla y aceite de oliva a fuego lento moviendo ocasionalmente hasta que caramelicen.

Poner en un tazón el yogurt, miel, puré de cebollas y mostaza y batir con batidor de globo a que se integre bien. No debe quedar dulce, solo quitar un poco de acidez al yugurt.

Se cortan en gajos parejos y perfectos las manzanas descorazonadas y se sumergen rápidamente en una mezcla de 1 parte de agua por una de jugo de limón y se escurren, se secan y se apartan.
En un platón se acomoda la lechuga.
Se agrega un poco de aderezo de yugurt para acomodar encima las manzanas.
Se ponen las manzanas alternando los colores y en abanico.
Se agrega trocitos de ciruela y nuez y se agrega con una cuchara un poco de aderezo chorreado de tal forma que deje ver los colores de manzanas, nueces, lechuga y ciruela.
Se espolvorea con las semillas de mostaza.
Se sirve y se acompaña con el resto del aderezo aparte.

¡Buen provecho! Tienen en esta ensalada un platillo sano, fresco y completo para quienes no desean consumir carne.

La cebolla apenas se nota y los niños no se darán cuenta que la lleva.

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2 Comentarios

  • Reply Rosa 6 octubre 2007 at 9:47 am

    Madre mía que ensalada mas rica y yo me la había perdido.
    Tiene una pinta…

  • Reply Radio Ley | ¡¡Ensaladas!! fáciles de preparar 8 enero 2014 at 7:49 pm

    […] Fuente:deliciosadas.com […]

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