Ensaladas

Ensalada niçoise

15 marzo 2007

La ensalada niçoise es una especialidad del sur de Francia. Es muy refrescante y representa la típica comida del mediterráneo, considerada como muy sana.

Los ingredientes utilizados son: 200gr de atún, 4 anchoas, 2 ajos, una cucharada de albahaca fresca, ½ pepino, 200gr de ejotes, 4 huevos, 1 cebolla, 1 cucharada de perejil picado, 1 pimiento verde, 10 rábanos, 15 aceitunas negras, 4 tomates, 1 lechuga, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharita de tomillo, sal y pimienta negra.

Cocer los ejotes en agua hirviendo por unos 20 minutos, los huevos 10 minutos, lavar y cortar todas las verduras asi como la lechuga, cortar finamente la cebolla y los ajos. En un recipiente aparte mezclar en con la mitad el aceite de oliva las anchoas, el atún. Para la vinagreta mezclar los 2 dientes de ajo con lo que queda del aceite, el vinagre, el tomillo, sal y pimienta. Finalmente, se mezclan todos los ingredientes, las verduras cortadas, los huevos cortados, la preparación de anchoas y atún, las aceitunas negras y la albahaca. La vinagreta ira al final.

Esta ensalada será una excelente y nutritiva manera de comer sano.

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1 Comentario

  • Reply maria 13 febrero 2009 at 12:59 pm

    weno yo toy estudiando para ser cheff y me toy specializando en cocina francesa y como q la decoracion del plato no esta muy presentada se ve cmo si todo estaria amontonado y creo q si se va a presentar el plato hay q hacerlo d una manera muy adecuada y siempre recordando q lo q cocinamos no es para nosotros si no para los comensales eso es lo unico q puedo dcir

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