Ensaladas

Ensalada Pimontese

8 febrero 2007

Hoy toca otra ensalada, un poco menos dietética que ayer pero bastante buena y no muy complicada de preparar. Los ingredientes son: 5 papas cocidas y peladas, 2 tomates (jitomates), 10 alcaparras, 200 gr de jamón de pavo en cubitos, 1 yema de huevo, 1 cuchara de mostaza fuerte de Dijon, aceite, sal y pimienta. La preparación empieza con el corte de las papas cocidas en cubitos. Luego se pelan los tomates y se cortan también en cubitos.

Después de esto prepararemos la mayonesa colocando en un recipiente hondo la yema de huevo con la mostaza, se baten entonces vigorosamente añadiendo poco a poco el aceite. A medida que le agrega el aceite batiendo con un tenedor, verá la mayonesa espesar. Para cuando ya haya obtenido una consistencia de mayonesa espesa. En una ensaladera poner los cubitos de tomate y de papas, así como las alcaparras, el jamón de pavo. Añadirles la mayonesa, sal y pimienta al gusto. Se recomienda refrigerar una hora o más antes de servir.

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