Ensaladas

Receta: Ensalada de lentejas y tocino

13 diciembre 2006

Esta es una entrada ideal para esta temporada de inicio de frió en la Ciudad de México. Una ensalada de lentejas y tocino que si bien no es muy dietética si es deliciosa y no muy difícil de elaborar. Los ingredientes necesarios son: 100 Gr. de lentejas, 250 Gr. de tocino cortado en cubitos, 2 pequeñas cebollas, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre balsámico.

La preparación empieza por la cocción de las lentejas que se colocan en una olla recubiertas de agua, se les añade la zanahoria finamente cortada en trocitos así como las cebollas también finamente picadas, las hojas de laurel y una pizca de sal. Se deja a fuego mediano por 40 minutos. Mientras se puede ir colocando el tocino en cubitos en un sartén y se deja freír a fuego lento hasta que estén bien dorados, casi crujientes. Una vez que las lentejas estén listas, se escurren para quitarles el exceso de agua, se les añade el tocino, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Esto se puede servir tibio o frío según su gusto.

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