Ensaladas

Receta: Ensalada de Pasta y queso de cabra

20 diciembre 2006

Esta es un deliciosa receta de ensalada bastante completa cuyos elementos de base son las pastas y el queso de cabra. Los ingredientes son entonces: 250 gr. De pasta de su preferencia, 250 gr. De queso de cabra, 3 pimientos rojos, 2 dientes de ajo, 5 cucharas de aceite de olivo, 2 cucharas de albahaca fresca picada, 3 cucharas de perejil fresco picado, sal y pimienta.

La preparación requiere de un poquito de tiempo pero vale la pena. Se inicia entonces así: se colocan los pimientos cortados a la mitad y previamente lavados y desvenados en un plato para horno y se hornea por unos 45 minutos a 200ºC, dándoles la vuelta a medio tiempo. Se retiran del horno y se dejan enfriar. Luego de pelan y se cortan un tira finas. Se cortan finamente los dientes de ajo y se hacen dorar en un sartén con un poco del aceite de oliva. En un recipiente se mezclan las hierbas, con el ajo y lo que sobra del aceite. Cortar ahora el queso de cabra en cuadritos y añadirlo al aceite con ajo y hierbas. Haga cocer sus pastas según las instrucciones del fabricante para que queden “al dente�?. Escúrralas bien para que no tengan agua y déjelas enfriar. Vierta ahora sobre las pastas la mezcla de aceite, ajo, hierbas y queso de cabra, y termine con las tiras de pimiento rojo. Finalmente ponga un poco de sal y pimienta negra al gusto. Se puede servir con un vino blanco frío.

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