Ensaladas

Receta: Ensalada de toronja y camarón

21 diciembre 2006

Esta es una fresca propuesta después de los eventuales excesos del fin de semana. Se trata de una ensalada de toronja rosada y camarones cuyos ingredientes son: 1 lechuga morada, 2 toronjas rosadas, 1 aguacate, 250 gr. de camarones pacotilla cocidos, 250 gr. de salmón ahumado. Para el aderezo se necesitarán de: 2 cucharas de crema, 1 cucharita de mostaza fuerte de Dijon, 1 cuchara de catsup (Ketchup), sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: lavar y enjuagar bien la lechuga separando cada una de las hojas. Pelar y cortar entonces las toronjas en gajos. Tratar de recuperar la mayor cantidad de jugo al momento de hacer esta operación. Cortar luego el salmón ahumado en finas tiras y los camarones en trozos. Abrir el aguacate y retirar su carne y cortarla en cubitos y rociarlos con el jugo de toronja. Para la preparación del aderezo mezcla en un recipiente hondo la crema, el catsup, la mostaza de Dijon, un poco de jugo de toronja, sal y pimienta al gusto. Colocar finalmente todos los ingredientes en una ensaladera, poner en refrigeración por unos 30 minutos. El aderezo de vierte sobre al ensalada al momento de servir. Esta se acompaña perfectamente con un vino blanco seco.

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