Pescados & Mariscos, Platillos

Mousse de aguacate y Salmón

29 diciembre 2006


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Esta es un perfecta mezcla, poco común pero muy interesante por los sabores tan distintos y fuertes de sus dos componentes. Estoy hablando de un mousse de aguacate acompañado con salmón. Para preparar esta entrada o botana, como prefieran son necesarios:

4 aguacates medianos y maduros
6 rebanadas de salmón ahumado
2 limones
2 cucharas de crema
1 ramito de cebollón
sal y pimienta

Para la preparación se extrae la pulpa de los aguacates y de hace puré, como para un guacamole. Se le añade el jugo de los limones. Se mezclan ahora el salmón con la crema añadiendo sal y pimienta al gusto. Se pica finamente el cebollín.

En un copa para cocteles se vierte primero el puré de aguacate y luego la mezcla de salmón. Se espolvorea el cebollón picado y se puede decorar con una rebanadas de limón o una hojas de cilantro.

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