Pasta al Pesto Peri estilo MIRArte*

Los ingredientes necesarios para preparar la Pasta al Pesto Peri estilo MIRArte* para 2 porciones aproximadamente son los siguientes:

300 grs de pasta cruda
1/2 taza aceite oliva
3 cdas de mantequilla fundida
1 taza de aceitunas rebanadas
un poco de albahaca fresca (Unas hojas)
1 taza de nuez picada
1 diente de ajo grande
consomé en polvo al gusto

Parmesano para rallar sobre el plato
Ramita de perejil y jitomate rebanado o en flor cereza para decorar cada plato.

Con un procesador hacer una pasta con todos los ingredientes excepto la pasta. Probar de sal.
Poner en un refractario para mezclar con la pasta al momento de servir

Cocer la pasta en suficiente agua hirviendo con sal el tiempo recomendado en el paquete. (Unos 10 min). Para saber si está al dente, a los 8 minutos sacar un espaguetti y cortar un pedaciito, si se observa un pequeñísimo punto blanco en el centro, apagar y escurrir en un colador grande. Con su propio calor se terminará de cocer justo en su punto. Si aún se observa el centro blanco dejar uno o 2 min. más.

Vaciar la pasta bien caliente de inmediato a la pasta Peri y mezclar muy bien con ayuda de 2 tenedores de cocina.
Servir cada porción y decorar con el peregil y el jitomate cereza.
Rallar en la mesa al gusto el parmesano.

Acompañar de un buen vino. Sugiero un blanco de uva Chardonnay o Sauvignon Blanc.