Italianas, Platillos

Pasta Rinuccini

4 diciembre 2007

pasta-rinuccini-ag.JPG

¡Hola amigos!

Me puse a hacer una receta que la verdad me quedó rica, así que se las paso como siempre que algo me sale bien y es probado y aprobado por mayoría. (No siempre acierto con mis mescolanzas e inventos), este es muy sencillo para preparar y prácticamente es seguro que tienen en su despensa los ingredientes.

Ingredientes para 2 porciones:

250 grs de pasta de la mejor calidad
1/2 litro de leche (Entera, por favor, con las pastas no se cuentan calorías, se dan gustos)
25 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
1 diente de ajo sin piel y apalstado.
nuez moscada rallada, una pizca
pimienta blanca recién molida
sal o consomé al gusto
1 taza de nueces troceadas (pueden ser: almendras, pistachos, piñones, avellanas)
1 cda. de nuez picada para decorar o la semilla elegida
suficiente parmesano rallado al gusto
ramita de perejil

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Calienten la leche hasta que casi hierva.
Mezclen la mantequilla y la harina en una ollita a fuego medio revolviendo con batidor de globo a que se dore muy poco, casi nada.
Agreguen un chorrito de leche caliente y batan vigorosamente con el batidor fuera del fuego. Se espesará de inmediato, pero no hará grumos.

Agreguen más leche, batan igual, que espese.
Agreguen más leche y batan de nuevo, ya en el fuego.
Esta mezcla agréguenla al resto de la leche retirando con el batidor toda la de la ollita que espesaron y batan unos minutos más.
Añadan la sal o consomé, la nuez moscada, la pimienta y el ajo.
Dejen hervir un minuto sin dejar de menear.
Licuén con las nueces.

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Cuezan según instrucciones la pasta, que no se pase. Debe quedar firme, ya lo saben: el conocido término: “Al dente”. Sirvan la pasta, si desean pueden mezclarle un poco más de mantequilla para que se humecte y sirven la salsa en una salsera para que en la mesa se sirvan al gusto. Rallen bastante queso encima y espolvoreen un poco de las nueces picadas. Decoren con el perejil y…¡Provecho!

Algún vino blanco seco un poco amaderado le quedará genial.

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4 Comentarios

  • Reply recetas10 14 diciembre 2007 at 4:17 am

    Hola, muy buena la receta, yo lo que hago y queda muy buena, es rehogar el ajo con la mantequilla y una hoja de salvia..si cabe…queda muy bueno.

  • Reply susana 17 diciembre 2007 at 11:05 am

    ¿ COMO PUEDO MANDAR CIERTAS RECETAS GUE OS APARECEN AMISTADES Y AMIGOS.? POR FAVOR DIGANME COMO HACERLO. TENDRIAN GUE TENER ALGO PARA ESO SE LLEVE A CABO. GRACIAS DE NUEVO. ES UNA SEGERENCIA. SUSANA

  • Reply Manolo el cocinillas 20 diciembre 2007 at 9:06 am

    La receta es excelente. Si la acompañais por un txacoli que vi en otro blog del gourmet, creo que era el Aizpurua, pero lo podeis comprobar en el propio blog: http://www.elencuentrodelgourmet.com

    Se trata de un manjer fenomenal de comida y bebida.

    Enhorabuena.

  • Reply luis menini 24 junio 2010 at 2:28 pm

    Muy buenas estas opciones para disfrutar de un espaguetti con mucha personalidad.
    Muy bueno el blog, me encanta la gastronomia y sobre todo la cocina italiana

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