Pescados & Mariscos, Platillos

Salmón al vino tinto

7 Marzo 2007

Bueno, esta es una receta que preparó un conocido hace unos años y me pareció tan sencilla y buena que tengo que proponerla para ver si alguien se anima. Como les decía es de una receta muy facil de hacer y para este propósito necesitarán los siguientes ingredientes :

4 filetes de salmón con su piel
5 zanahorias
2 cebollas
1/4 de botella de vino tinto
2 cucharqdas de vinagre balsamico
mantequilla
sal, pimienta

La preparación es la siguiente: primero se cortan las zanahorias , las cebollas y se hace freir por unos 15 minutos estos ingredientes en un sarten con un poco de aceite. Después, se colocan los filetes de salmón en otro sarten en el cual se ha puesto un poco de mantequilla y se dejan cocer durante 10 minutos por cada lado. Es importante dejar la piel al salmón durante el proceso de preparacion, primero porque esto hace que no se desmorrone y luego para que su sabor quede concentrado. Se podrá eventualmente quitar en el momento de servir. Después del tiempo de cocción del salmón se le pone el vino tinto con un “chorrito” de vinagre balsamico y se deja a fuego muy lento por un par de minutos de cada lado. Finalmente se sirve el salmón sobre una cama de zanahorias.

A pezar de ser pescado se recomienda tomar un vino tinto.

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