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Arroz con leche al limón

29 noviembre 2006

Hoy les mando una receta de arroz con leche de lo más fácil.
Pareciera que TODOS saben hacerlo…pero no es así.
Un buen arroz con leche debe quedar cremosito, entero, y en su punto de azúcar.

Ingredientes:
1 taza de arroz tipo morelos (Compren el SOS, está muy limpio)
1 litro de leche entera (Dejen la dieta de cuando en cuando, mejor troten para quemar las calorías y disfruten de la comida…se vive sólo una vez)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 limón (Su cáscara rallada, sin lo blanco)
1 taza de pasitas
Infusión de canela para cubrir el arroz

Preparación:
En una olla con teflón (Para que no se les pegue y se queme), pongan el arróz lavado y la infusión de canela a cubrirlo un dedo arriba del mismo. Pongan al fuego a que casi se consuma.
Mezclen las leches y agréguenlas.
Añadan la cáscara de limón rallada (O de naranja, 1 cta.)
Cuezan a fuego bajo y rectifiquen el dulce, si desean, pueden agregar azúcar.
Dejen que se cueza sin que se consuma todo el líquido. (Al enfriarse quedará se seca un poco más).
Agreguen las pasitas y revuelvan ligeramente sin batir mucho.
Tapen y dejen entibiar.
Refrigeren.
Sirvan espolvoreando la canela, o con un trocito de limón cristalizado como adorno, o una hojita de yerbabuena o menta y media cereza.

TIP:
Las pasas se agregan al arroz casi cocido para que no se “Aguaden” tanto; el calor que tiene las hinchará y ablandará lo necesario. Pueden sustituirlas por ciruelas pasa picadas.

Si desean hacer arroz de diferente sabor, pueden agregar en lugar de la leche condensada, una taza de cajeta o dulce de leche y revolver bien, luego poner nueces picaditas de adorno, o 1 taza de coco rallado y unas gotas de colorante vegetal rosa, o hervir con almíbar de piña en lugar de la infusión de canela y agregar la piña en trocitos, o pueden agregar chocolate rallado.

¡Inventen! Crear no es difícil, ¡Utilicen su imaginación! La cocina es “Su” propio laboratorio.

¡Saludos desde Nogueras, Colima!

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