Postres, Reposteria

Budín de pan de dátil y nuez

18 enero 2007


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Ayer, aprovechando que me regalaron muchos bolillos de Guadalajara, me puse a hacer esta receta que nos encanta tibia con alguna salsa de vainilla, nuz, chocolate, con helado de vainilla o simplemente sola.

Los ingredientes:

8 bolillos desmigajados aprox. (utilicé 5 pero el pan que usé pesa mucho más que el del D. F.) o utilicen 6 panes del tipo de las “chapatas” que es más parecido. El chiste es que a l añadir los líquidos, la pasta quede como en la fotografía de antes del horneado, no seca, no aguada.
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de dátiles picaditos o molidos con leche en el procesador
1 taza de nueces picadas fino, piñones, almendras o cacahuates tostados sin sal.
5 huevos
Pasitas si gustan o ciruela pasa picada (Opcional, yo no le puse)


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Mezclen las leches con los huevos y batan ligero.
Pongan en un recipìente grande para batir toda la mezcla y dejarla reposar.
Agreguen las migas, la fruta picada y la nuez o lo que hayan decidido ponerle.
Mezclen bien con una pala de madera. Chéquen la consistencia, si falta agreguen otro bolillo para que no quede excesivamente húmeda. Deben tomar pasta con la pala y no caerse por los lados, si cae es que está aguada.
O inviertan el proceso, vayan poniendo el líquido a las migas hasta que esté húmedas y se forme una pasta.

Precalienten su horno a 200ºC

Enmantequillen o engrasen con aceite en spray un molde de rosca o panqué hasta la mitad o un poco más.
Rocíen pan molido y sacudan el exceso.

Después de unos 20 min. de reposo. Vacíen la mezcla de migas alisando un poco la superficie.
Decoren con fruta picada la superficie.
Pueden barnizar con huevo y espolvorear azúcar para dar una mejor vista.
Horneen aprox. 40 min. o hasta que al meter un palillo, salga seco.
Saquen y dejen entibiar o enfriar.

Preparen un espejo de vainilla o chocolate, o decoren con chantilly, como gusten, o rocíen alguna miel o melaza y…¡Disfrutenlo!

Esta receta es para quienes no quieren entretenerse mucho tiempo en la cocina, y la pueden hacer tan simple o fina como ingredientes quieran agregar en fruta y oleaginosas.
Y tan de vestir como la quieran presentar: humilde con azúcar o miel… elegante con un espejo de salsa de vainilla, salsa de chocolate (Combinadas, mejor aún) Recuerden decorar con flores y hojas frescas, se ve muy bien.

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