Frutas, Mexicanas, Postres

Calabazas en Tacha

9 noviembre 2006

¡Saludos de nuevo amigos! Espero que ya estén en los preparativos de su altar de muertos, es una bella costumbre mexicana que encanta a toda la familia, inviten a los niños a participar comprando algo para el altar que les guste mucho, dulces, algún pastelito, o un juguete para ofrendar, así les enseñarán a ver la muerte como algo no tan triste.
Bueno, aunque no sea con la finalidad de enseñarles nada, sólo de seguir con una costumbre que es motivo de que las familias se diviertan y reúnan en torno.


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Calabaza en Tacha?

Una cazuela grande de barro (Veanse bien mexicanos, no cuestan caras, pero pregunten a quien se las venda cómo curarla, aunque se vea sanita, ¡Juar, juar, juar!)
5 conos de piloncillo partidos de preferencia en trozos (Con un martillo en un paño de cocina limpio)
Canela (No puedo decirles cuánto en peso, no la mido, sólo le agrego aprox. 1/2 bolsa de las que venden en el super)
1/2 taza de agua
Una calabaza partida en trozos medianos
1 k de guayabas en mitades no muy maduras.


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Hagan una miel con el agua y la mitad del piloncillo y la canela a fuego bajo.
Acomoden la fruta sobre la miel. (Véase foto de acomodo)
Pongan el resto del piloncillo sobre la fruta.
Tapen con aluminio la olla y pongan a fuego bajo hasta que se cueza.

Muevan de cuando en cuando los trozos de calabaza para que se enmielen bien todos y vigilen que no se peguen. (Pueden utilizar una olla grande cualquiera con tapa si no quisieron comprar la de barro o no supieron curarla)
El secreto de que quede bien enmielada es NO poner más agua de la que les digo o queda aguada. La calabaza suelta mucho líquido al cocerse. Sólo vigilen que quede todo cuebirto por la miel reacomodando los pedazos de arriba abajo durante el proceso.
Es riquísima con leche fría. En mi familia es tradición prepararla.


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Una buena calabaza en tacha no queda en caldillo, no es sopa aguada (Disculpen, pero así es).
Yo le pongo un poquito de ácido ascórbico (I cdta.) diluido en la miel que hacen al principio, porque me encanta lo acidulado, es mi secritillo para hacerla aún más sabrosa. Lo venden en las grandes dulcerías como La Alpina de Portales en el D.F., o en donde venden materia prima para repostería y dulces.
Créanme, si la preparan así, será un éxito.

La guayaba pueden omitirla, la receta original no la lleva, al menos en mi familia no se la ponían.

¡Hasta la próxima!

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