Crepas en salsa de manzana

¡Hola! ¿Qué tal les va con las lluvias? la noche del viernes 26 fué la primera lluvia que nos llegó a Colima, y parece que sólo en algunas zonas pequeñas.

Aún no nos ha llovido en donde vivo, pero ya se “siente” la humedad del ambiente, y las chicharras están haciendo mucho ruido. ¡Ah! ¡Qué bello es escucharlas si no están dentro de la casa! De lo contrario son aparte de “feítas” (¡Huyuyuy! ¿Las han visto de cerca?) muy escandalosas y molestas. Acá empiezan tarde las lluvias de por sí, ojalá que el fenómeno de “La niña” no afecte mucho al país, o que ganemos el mundial. Ya saben…¿Qué podría pasar que empañara ese orgullo nacional y maravillosa victoria nuestra? (¡Claro! si pierde la selección, no perdimos nosotros, si no los muy zopencos, que dejaron que “Platanito Gómez”
arremetiera contra “El Chiquilín Carrasco”, mientras el “Manuelete Ascencio” observaba desde el centro, y babá… lo sacaba de la jugada). ¡Juar, juar, juar! ¿Ya se lo saben? Es toda una narración futbolera.

Bueno, ya seriecita les doy mi receta:

Crepas en salsa de Manzana

Ya les dí la receta para la preparación de las crepas, pero se las doy de nuevo:

PARA CREPAS DULCES:

2 t. de harina
1 cta. de sal
2 1/2 t. de leche (Quizá un chorrito más)
4 huevos batidos ligero
1/2 t. de azúcar
4 cdas. de mantequilla derretida.
1 cta. de canela molida, (En otras recetas pueden cambiar por gotas de extracto de vainilla o extractos y ralladura de naranja, limón, etc.)

Mezclar la sal, azúcar y la leche a que se deshagan bien.
Agregar los huevos batidos. agregar la vainilla y mezclar todo muy bien
La harina se pone en un recipiente para batir grande y hondo y se hace un pocito en el centro.
Se agrega la mezcla líquida y se va incorporando poco a poco con la ayuda de un batidor de globo toda la harina, hasta que quede cremosita, sin grumos. (Les mando foto de la consistencia que debe tener, que no les quede muy espesa, si no la sienten bien, agreguen un poco más de leche).

Bueno ya saben como cocinarlas, ¿Verdad? también ya lo expliqué, pueden checarlo en el archivo de Defecito.com (aquí).

RELLENO:
4 manzanas Golden
1 trozo de canela de unos 10 cm. abierta
1 taza de azúcar
1 t. de agua

Se rebanan en gajos finitos las manzanas y se van poniendo en un recipiente con agua para que no se oxiden.
Se hace un almíbar ligero con el azúcar, el agua y la canela, dejándolos hervir un rato, (10 min más o menos).
Añadir las manzanas a que den un hervor sólamente.
Escurrir en un recipiente u ollita el líquido pues lo utilizaremos para hacer la salsa. Apartar unas lazcas para decorar de igual tamaño y grosor.

SALSA:

El líquido que quedó de las manzanas.
1 lata de leche evaporada
1 cda. de maizena diluida en un poco de la leche evaporada y líquido frío de las manzanas.
Una copita de licor de manzana verde. (Pueden sustituirlo por brandy, u omitirlo, yo tengo un bar en forma y me doy el lujo de tomar alguno de mis licores sin hacer un gasto especial).
Mezclar todo, excepto el licor y poner al fuego.
Menear constantemente a que espese un poco y se cueza la fécula de maíz.
Checar el azúcar, si desean pueden agregar más. Esta salsa bañará sus crepas, déjenla a su gusto. Agreguen el licor. Mezclen y retiren del fuego.
Permitan que se entibie.
Hacer 3-4 triangulos con las crepas por persona.
Acomodarlos en un plato.
Rellenar con las manzanas.
Bañar con la salsa y espolvorear canela. Servir.

¡Nos vemos la próxima semana! 🙂