Postres, Reposteria

Gelletas Bretonas

14 diciembre 2006

Esta es una especialidad de la región francesa de bretaña. Las galletas bretonas se caracterizan por su alto grado de mantequilla lo que las hace como lo habrán comprendido no aptas para quienes están a dieta. Los ingredientes necesarios para su elaboración: 250 gr. de harina, 1 cuchara de polvo para hornear, 150gr. de azúcar, 1 huevo entero, 3 yemas de huevo, 150 gr. de mantequilla.

La preparación es la siguiente: en un recipiente hondo colocar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y mezclar bien todo. En el centro de esto verter el huevo entero, 2 de las yemas de huevo y la mantequilla. Mezclar bien con una espátula. Dejar reposar una hora. Engrasar una charola para horno. Aplanar entonces la masa de las galletas dejando un espesor de un par de centímetros. Cortar trozas de masa de forma circular de aproximadamente unos 5 centímetros de diámetros. Depositar estos círculos de masa sobre la charola engrasada y colocar al horno previamente calentado a una temperatura de 200°C por unos 15 minutos. Sacar las galletas del horno y con la ayuda de un pincel para repostería untarlas con la tercera yema de huevo.

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