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Higos al Rompope

18 diciembre 2006


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¡Hola lectores! Les voy a proporcionar una receta que además de vistosa, rica y no muy cara, es tan fácil como un “abrir y cerrar de latas”, y que los hará quedar divinos en esta Navidad si les tocó llevar el postre.

“Higos al Rompope”

Una lata de higos escurridos.
1 botella del mejor rompope que puedan encontrar.

Pongan 3 higos en cada platito, bañen con rompope. Decoren con una flor, una cereza, hoja de menta o lo que tengan a mano.
Si desean, laven una rosa con mucho cuidado o unos pétalos y decoren.
Sirvan de preferencia frío.

Pero si gustan hacer el rompope a su gusto, aquí les dejo la receta:

ROMPOPE:

1 1/2 Litro de leche entera
30 yemas de huevo (Preparen merengues con las claras, no las tiren)
500 grs. de azúcar
3 clavos de olor
1 rama de canela de la mejor calidad
1 pizca de nuez moscada
Alcohol para tomar al gusto. (Pueden ponerle tequila blanco, o ron si prefieren de buena marca para que sea mejor rompope, vale la pena)

Hervan la leche con la canela, los clavos y la nuez moscada.
Cuelen. Pongan de nuevo al fuego y agreguen el azúcar.
Batan a punto de listón las yemas, (A que blanqueen).
Vayan poniéndolas en forma de hilo en la leche, pero con un batidor de globo vayan batiendo vigorosamente para evitar que se cuezan.
Dejar en el fuego sin dejar de menear hasta que tome consistencia.
Pueden diluir una cda. de fécula de maíz en un poco de leche fría y agregar a la mezcla para espesar un poco mas.
Cuelen. Dejen enfriar y añadan el alcohol poco a poco al gusto batiendo de nuevo muy fuerte. Pueden hacerlo en la licuadora.

¡Absolutamente divino!

Pueden utilizar higos frescos partidos en cruz sin abrir por completo y cocidos en un almibar ligero. Que queden firmes.
Es mucho mejor.

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1 Comentario

  • Reply susana lopez 8 septiembre 2007 at 3:13 pm

    k bien la receta del rompope asi se debe de hacer con sugerencias muchas gracias

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