Chocolate, Postres, Reposteria

Pastel al Kalhúa MIRArte

26 diciembre 2006


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¡Hola amigos! Antes de que finalicen las fiestas decembrinas, les dejo esta receta de pastel riquísimo para los que como yo, son amantes del chocolate no muy dulce.

Pastel al Kalhúa MIRArte

Ingredientes para 12 porciones aprox.

Enmantequillar o engrasar un molde desmontable. Enharinar y quitar exceso.
2/3 De barrita de mantequilla (Unos 69 grs.)
100 grs. de harina cernida
1 cta. de polvo para hornear cernido junto con la harina
1 pizca de sal

Reservar estos ingredientes cernidos en un tazón.

Batir en la batidora:
4 huevos hasta que empiecen a esponjar.
Agregar:
135 grs. de azúcar. Seguir batiendo hasta tener punto de listón. (Que caigan como una listón de las aspas al levantarlas)
Añadir ya sin batir:
60 grs. de chocolate semi-amargo derretido a baño maría (Pueden derretirlo en el Micro, pero tengan mucho cuidado, pues si no se hace poco a poco se les hecharà a perder si se separa)

Incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos y la mantequilla derretida.
Vaciar al molde y hornear unos 30 min. a temp. de 180ºC o hasta que al meter un palillo salga seco.
Sacar. Dejar enfriar y desmodar.

1 taza de licor de café
Envina el pastel con 3/4 de taza del licor y reserva el resto.

Salsa GANACHE.
375 grs. de chocolate semi-amargo en trocitos pequeños. (Si, es mucho chocolate, pero queda…¡Mmmmm!)
2 tazas de crema líquida para batir
Granillo de chocolate de excelente marca semi-amargo o chocolate rallado.
Granitos de café de chocolate para decorar
Polvo de chocolate para decorar
Hojitas de menta y unas fresas cortadas en forma artística.
Poner la crema en una olla y al empezar a hervir, agregar el chocolate mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el resto del licor de café.
Bate en una batidora la salsa de chocolate hasta que esponje.

Desmolda el pastel con cuidado y déjalo en la base desmontable.
Baña con la salsa de chocolate y empareja si es necesario.
Decora con los granitos de café.
Pasa al platón en que lo serviras ayudándote con dos espátulas o palitas.
Decora con polvo de chocolate rociando parte de los bordes del plato, y por último con las hojitas de menta fresca y las fresas.

¡Disfruta con tus seres queridos esta delicia de chocolate!

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7 Comentarios

  • Reply Brux 17 enero 2007 at 1:38 am

    Hola. Una duda… mi pastel quedó delicioso, pero no se esponjó tanto, ¿habrá sido porque usé un molde de rosca en vez de uno redondo? Agradecería la atención.

  • Reply Gaby Tejeda 18 enero 2007 at 11:55 pm

    ¡Hola Brux!
    No creo que tuviera que ver el molde de rosca.
    A veces las temperaturas varían de horno a horno y tambien cuenta la altitude de las ciudades. Yo estoy casi a nivel del mar.
    En eso sí no te sé ayudar, pero me dá gusto que tu pastel te quedara rico.
    ¡Saludos!

  • Reply alejandra 22 octubre 2008 at 2:08 pm

    quisiera conocer una receta de un pastel de 4 chocolates

  • Reply Maria 21 abril 2009 at 5:30 pm

    E probado un pastel de kalua pero este no tenia chocolate, el pan es amarillo y tiene espolvoreado almendras molidas. La persona que lo elabora guarda muy celosamente la receta.

    Pero gracias por compartir tu receta.

  • Reply Gaby Tejeda 21 abril 2009 at 7:09 pm

    ¡Gracias por leer y comentar la receta!
    ¡Saludos!

  • Reply Caffeine Addicts 15 agosto 2018 at 9:06 pm

    Excelente receta, ideal para aquellos que les gustan mucho sentir el sabor del licor y dulce en su paladar….
    Envíanos un correo a alex@caffeineaddicts.com y ve a nuestra página webhttps://www.caffeineaddicts.com

  • Reply Caffeine Addicts 17 agosto 2018 at 2:23 am

    Para aquellos amantes del cafe…. aquí les tenemos unas buena receta ideal para saber los múltiples usos del buen cafe…
    envíanos un correo a alex@caffeineaddicts.com y ve a nuestra página web https://www.caffeineaddicts.com

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