Postres

Postre de Vainilla

6 agosto 2007

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Esta es una opción para la elaboración de un postre de vainilla realmente excelente.

Los ingredientes necesarios para 4 porciones (Querrán repetir) son:

1/2 vaina de vainilla abierta por mitad (Hay que ahorrar sin que se reste sabor, son bastante caras en algunos lugares)
1/2 L. de leche
azúcar al gusto aprox. 1 taza
4 yemas de huevo batidas un poco.
2 cdas de fécula de maiz disuelta en una poca de leche fría.

Infusionar la leche con la vaina raspada sobre la olla con una cucharita o cuchillo para dejar en la leche las semillitas con todo su sabor. (La vainita se deja en la leche) y el azúcar.
Cuando empiece a querer hervir, se apaga el fuego y se tapa unos 15 min.
Se retira la vaina.
A las yemas se les añade una cda. de leche caliente y se baten fuerte, luego otra más y se bate de nuevo, se repite esto 2 veces. (Esto es para que no se cuajen)
Se agregan al resto de la leche caliente batiendo con un batidor de globo y se enciende el fuego de nuevo.
Sin dejar de batir se agrega la fécula, y se sigue batiendo hasta que adquiere consistencia de natilla. Se apaga el fuego.
Se cuela. (Las semillitas se quedan en la crema)
Se pone a enfríar en una charola con hiejo (Baño maría frío) sin dejar de batir para que no se forme nata ni grumos.
Se sirven en platitos hondos o copas bajitas y se decora con flores lavadas, rizos de chocolate oscuro, fruta como moras, zarzamoras, fresas, kiwi, carambolo, etc.
¡Deliciosa!

Tip: Si no pueden comprar la vaina de vainilla háganla con extracto de vainilla.

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1 Comentario

  • Reply Marlet 9 noviembre 2011 at 9:14 pm

    En caso de no tener vaina de vainilla, que cantidad de extracto de vainilla hay que usar??..

    Gracias!

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