Postres, Reposteria

Receta: Tarta Tatin de Papaya y plátano

29 noviembre 2006

Oh si, esto si que es una receta bastante original. Una tarta tatin se hacía tradicionalmente con manzana o pera, pero esta es una versión un poco más exótica y por supuesto mucho más calórica. Los ingredientes necesarios son: 250 Gr. de pasta hojaldrada, 50 Gr. de mantequilla, 100Gr. de azúcar, 1 Kg. de Papaya, 2 plátanos, 1 limón.

La preparación es la siguiente: cortar la papaya y los plátanos en cuadritos o en julianas, caramelizar el azúcar y una vez que se haya obtenido un caramelo ligeramente dorado pero todavía líquido añadirle las frutas. Dejar cocer esto a fuego mediano por un par de minutos, añadir entonces la mantequilla, revolver y retirar de la lumbre. Engrasar un molde para tartas, verter la mezcla de frutas caramelizadas y cubrir con la pasta hojaldrada que se habrá previamente aplanado con un rodillo al tamaño del molde que se va a usar. Colocar en el horno caliente a 200 °C por unos 25 a 30 minutos. Esto se come tibio o frío acompañado de un vino blanco espumoso sabe delicioso.

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