Quesadillas de champiñones y espinacas. Receta mexicana

  • Porciones: 4 porciones
  • Tiempo de prep: 0 m
  • Cocción: 0 m
  • Listo en: 20 m
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Las quesadillas son uno de los verdaderos clásicos de la gastronomía casera mexicana. Existen miles de versiones y las maneras de prepararlas son variadas.

Para proponer una opción deliciosa a los vegetarianos, y no sólo ellos, les compartimos esta receta de quesadillas de champiñones y espinacas muy sencillas de preparar.

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Cortar el queso mozzarella en rodajas

  • Paso 2

    Lavar los champiñones con una servilleta de papel (sin agua), pelarlos y cortarlos en finas rodajas.

  • Paso 3

    Lavar con agua las hojas de espinacas, retirarles el tallo y cortarlas en láminas.

  • Paso 4

    Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Añadirle los champiñones y las espinacas rebanadas. Sazonarlos con sal y pimienta negra. Saltearlos por unos cinco minutos revolviéndolos regularmente.

  • Paso 5

    En una sartén grande, previamente engrasada con aceite vegetal, colocar una tortilla de harina sobre la cual añadimos un par de cucharadas de la mezcla de champiñones con espinacas y unas rodajas de queso.

  • Paso 6

    Tapar con otra tortilla y dejar en la lumbre baja por unos tres minutos. Voltear la quesadilla para dorar la otra parte por otros tres minutos.

Consejos

  • Para servir estas quesadillas de champiñones y espinacas les remendamos cortarlas en triángulos y acompañarlas con un toque de crema ácida junto con una salsa mexicana o taquera.

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