El Aïoli es una de las tantas variantes de la mayonesa cuya receta básica les propuse por AQUÍ. Para su realización necesitaran los mismos ingredientes de la mayonesa cambiando el aceite por aceite de oliva, el vinagre por jugo de limón y aniadiendo 3 dientes de ajo machacados.

En un Bowl mezclaran entonces la mostaza con los dientes de ajo machacado, sal y pimienta y procederán al vertido del aceite de oliva mientras baten la mezcla con regularidad hasta alcanzar el textura deseada.

Mallafré, almazara fundada en el año 1934 en Riudoms (Tarragona), especializada en la producción e innovación de productos derivados del aceite, ha incorporado un nuevo formato en su catálogo: el Bag-in-Box.

El nuevo envase, está disponible exclusivamente para el aceite de oliva virgen extra, en formato de 3 litros.

Este nuevo formato resulta especialmente práctico tanto para el consumidor final como para el profesional de la hostelería, ya que:

•Protege el aceite de la luz y el aire, por lo que, una vez abierto, puede almacenarse durante más tiempo, ya que la bolsa reduce su tamaño a medida que el envase se vacía, evitando así el contacto del producto con el exterior.
•Evita la decoloración, la alteración del sabor y del aroma.
•Evita la pérdida de las vitaminas y tocoferoles, conservando sus propiedades naturales y benéficas.
•Se puede almacenar cómodamente en cualquier lugar.
•Es un sistema económico.
•Peso y volumen reducidos en comparación con el vidrio.
•Máxima higiene: envase de un solo uso.
•Grifo giratorio cómodo, seguro y estanco.

El aceite de oliva virgen extra Mallafré también está disponible en 5 formatos: botella de vidrio de 1 litro y 25, 50 y 75 cl, lata de 0,5 y 1 litro, y garrafa de plástico de 2 y 5 litros.

Esta es mi receta de champiñones salteados con cebolla y ajo. Fáciles de preparar son un excelente acompañamiento para cuaquier platillo.

Vinagreta para ensaladas con carnes frías como por ejemplo la ensalda Diego Rivera cuya receta acabamos de dar.

En un tazón pongo una tercera parte de vinagre de vino, 2 cdas de vinagre balsámico, y la misma cantidad de de aceite de oliva extra que de vinagres.

Le agrego un ajo pequeño exprimido y unas gotas de salsa inglesa y pizca de pimienta recién molida y mezclo muy bien.

Si gustan pueden agregar un ramito de orégano fresco o de menta, un chile seco de árbol sin semillas y dejar en el aceite de oliva unos dias antes de ser utilizado para esta ensalada.