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General, Mexicanas, Recetas

Tostadas de pollo

7 marzo 2017

Las tostadas son uno de esos platillos mexicanos que todas y todos hemos disfrutado enormemente desde nuestra infancia. Por lo general son bastante sencillas de hacer y tienen la magia de que las puedes preparar con los ingredientes que más te agraden. Siempe existe la posibilidad de comprar tostadas de maíz ya listas para su uso, pero lo divertido de la cocina es hacer la mayor cantidad de cosas nosotros mismos. Por eso aquí haremos nuestras propias tostadas con tortillas de harina que simplemente pondremos a asar.

Como podrás ver a continuación, esta receta de tostadas de pollo es muy sencilla y bastante rápida. El resultado será algo realmente delicioso, casero y que podrás adaptar a tus gustos, agregándole o quitándole algunos ingredentes como: salsas, crema y hasta queso si lo deseas.

Tostadas de pollo

Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Jitomate
  • 1 Cebolla mediana
  • 1/2 Cebolla morada
  • 4 Cucharadas de frijoles refritos
  • Tortillas de maíz
  • 1 Aguacate
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en agua con sal por unos 25 minutos. Cuando esté listo, las retiramos del agua y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el jitomate y cortamos las cebollas en julianas. Ponemos primero a sofreír la cebolla en un sartén grande con aceite. Les agregamos el jitomate picado, sazonamos con el comino, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre media por unos 10 minutos.
Paso 3 Agregamos el pollo deshebrado al sartén. Mezclamos bien, ajustamos el sazón de ser necesario y dejamos a fuego medio otros 10 minutos.
Paso 4 Para hacer las tostadas, pasamos unos minutos las tortillas por un sartén con un poco de aceite caliente para que doren y se endurezcan. Si buscas una manera más fácil, puedes comprar tostadas ya hechas y ya no tendrás que freír las tortillas.
Paso 5 Recalentamos los frijoles refritos que untamos sobre cada tostada. La recubrimos con el guiso de pollo, agregamos aguacate, cilantro picado, salsa verde o roja y un poco de crema ácida al gusto.

Cómo puedes ver, estas delicioss y típocas tostadas de pollo son facilísimas de preparar para una rica comida llena de esos sabores que tanto nos gustan. Si te sobran ingredientes o no las vas a comer todas, te recomiendo guardar todo pro separado y armarlas justo antes de servirlas. Una copa de vino tinto combinará perfectamente bien con este platillo mexicano tan tradicional.

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Fácil, General, Platillos, Recetas, Sopas y Cremas

Crema de jitomate con queso asado

20 abril 2015

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El jitomate es uno de los vegetales más completos por su aporte en vitaminas y minerales. Además es muy versátil ya que lo puedes preparar de muchas maneras y darle un toque cada vez muy distinto. Una vez más dulce, otra vez más ácido, el jitomate tiene esa particularidad de ser muy amigable en la cocina.

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Crema de jitomate con queso asado

Ingredientes

  • 4 Jitomates
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 1 Cucharita de albahaca seca
  • 1/4 Cucharita de pimienta negra
  • 1/2 Cucharita de sal

Preparación

Paso 1 Poner a hervir agua en una olla y colocar. Cuando el agua esté hirviendo colocar los jitomates por un minuto. Retirarlos del agua y dejarlos enfríar por unos minutos. Retirarles la piel y cortarlos en trozos.
Paso 2 Picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una olla con aceite de oliva por unos dos minutos.
Paso 3 Agregar el jitomate partido. Mezclar bien y sazonar con la albahaca, la sal y la pimienta negra.
Paso 4 Añadir la crema y revolver muy bien.
Paso 5 Verter en una licuadora y licuar por un minuto aproximadamente.
Paso 6 Calentar aceite en una olla y verter la crema de jitomate que acabamos de licuar. Añadir la taza de caldo de pollo. Revolver y dejar a fuego medio por unos cinco minutos.
Paso 7 Para preparar el queso asado simplemente engrasamos una sartén con aceite de oliva. Colocamos en el centro de la misma el queso manchego rallado formando un círculo.
Paso 8 Dejamos asar el queso por unos cinco minutos a fuego bajo y lo volteamos para dorar el otro lado.

Te recomiendo servir la crema de jitomate muy caliente acompañada de unos trozos de queso asado y un buen pan artesanal. Un vino tinto ligero podría combinar muy bien con esta receta.

 

 

Fácil, General, Platillos, Sándwiches y Tortas

Sándwich de ensalada de pollo

3 febrero 2015

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La ensalada de pollo
es una de las preparaciones muy habituales en la gastronomía casera mexicana. Es bastante sencilla de preparar y es muy versátil ya que la puedes comer de varias maneras.

Hoy justamente haremos un sándwich de ensalada de pollo que es una excelente alternativa para una cena o una comida rápida.

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Sándwich de ensalada de pollo

Ingredientes

  • 8 Rebanadas de pan blanco
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1/4 Taza de pepinillos agrios
  • 1 Cucharita de sal
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Poner hervir la pechuga de pollo por unos 25 minutos. Retirar del agua, dejar enfríar y deshebrar. Reservar.
Paso 2 Picar la cebolla, el pimiento rojo, los pepinillos agrios y las puntas de espárragos.
Paso 3 En un recipiente hondo verter el pollo, añadir todos los vegetales picados y la mayonesa. Revolver muy bien.
Paso 4 Sazonar con sal, albahaca seca y pimienta negra molida.
Paso 5 Poner a tostar los panes de caja. Rellenar una tapa de pan ya tostado con la ensalada de pollo y tapar con el restante de pan.

Les recomendamos servir estos sándwiches de ensalada de pollo con una ensalada verde y un agua de frutas naturales.

Especialidades, General, Mexicanas

Pollo en Adobo

8 enero 2015

 

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El pollo es un verdaderamente uno de los platillos de la gastronomía mexicana casera con mayor tradición. Aun que para muchos pueda parecer complicado de preparar el adobo, en realidad es bastante sencillo de hacer y es muy versátil para combinarse con pollo o con alguna otra proteína.

Para el pollo en adobo pueden usar varias piezas de pollo como piernas, muslos y pechuga. Sin embargo hoy -y por razones de gusto personal-, usaremos solamente muslos que nos parecen ser las piezas con mejor sabor y textura para tal efecto.

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Pollo en Adobo

Ingredientes

  • 8 Piezas de pollo (muslos)
  • 1 Taza de jugo de naranja
  • 1 Taza de agua
  • 4 Chiles Guajillos
  • 1 Chile Chilpotle
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharita de hierbas finas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 Cebolla

Preparación

Paso 1 Lavar, retirar la piel de los muslos de pollo y colocarlos en un refractario con sal y pimienta al gusto. Recubrir el refractario con papel de aluminio y ponerlo en horno caliente por unos treinta minutos a 180ºC.
Paso 2 Mientras se cuece el pollo prepararemos el adobo poniendo todos los chiles y el trozo de cebolla en una sartén con aceite. Los dejamos sofreír de tres a cuatro minutos.
Paso 3 Añadir ahora las hierbas finas, el ajo, el jugo de naranja y el agua. Revolver bien todo dejándolo en la lumbre de dos a tres minutos. Retirar de la lumbre, dejar entibiar por cinco minutos y licuar todo hasta que quede con una consistencia espesa.
Paso 4 Al cabo de los 30 minutos retiramos el pollo del horno, vaciamos el agua que se haya acumulado y vertemos el adobo sobre el pollo. Revolvemos bien para que todas las piezas de pollo queden bien impregnadas de todos lados.
Paso 5 Volvemos colocar el refractario en el horno de 10 a 15 minutos para que el pollo termine de cocerse y el adobo quede doradito.

Les recomiendo disfrutar de este pollo en adobo con un arroz blanco o rojo, unos frijoles negros y por supuesto una buena cerveza mexicana bien fría.

Carnes, Platillos

Pastel de crepas Napoli

16 agosto 2008


Esta es la receta de un Pastel de crepas Napoli. Los ingredientes necesarios para su realización son los siguientes:

1 molde redondo para pay o tarta de vidrio para horno
5 crepas grandes
1/o 2 cdas. de paprika ( no le tengan miedo)
Comino en polvo al gusto (suficiente)
consomé en polvo al gusto
1 cta. (cucharada cafetera) de ajo picado en bromuá
1 cda. de cebolla picada en bromuá
2 cdas. de uvas pasa
un poco de puré de tomate (1/4 de taza aprox)
1 cda. aceite de oliva
1/2 taza de mozzarella rallado
1 cda. de parmesano rallado
1 taza de salsa blanca o bechamel
Aceite en spray para el molde

La preparación:

Poner el aceite de oliva en una sartén.

Agregar ajo y cebolla y sofreír cuidando que el ajo no se queme.

Añadir la carne. Desbaratar con un machacador de frijoles.

Agregar: paprika, comino, consomé, puré de tomate, y uvas pasa. Dejar que se cueza y rectificar sal.

El molde refractario rociarlo con aceite.

Poner una capa de salsa blanca. Una crepa y carne preparada. Otra crepa , más carne y al final terminar con una crepa que se cubrirá con el resto de la salsa blanca y los quesos.

Meter a horno a temperatura media a que dore por espacio de 20 min.

Servir con una ensalada verde de berros, espinacas o lechugas varias y aderezo al gusto.