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Enchiladas verdes

15 septiembre 2015

enchiladas

Las enchiladas es uno de esos platillos familiares de la cocina mexicana que nos encanta comer y que podemos preparar nosotros mismos muy fácilmente.

Decidimos hacer el día de hoy unas enchiladas verdes de pollo, y para facilitarnos las cosas, usaremos como base para la salsa una ya preparada que simplemente mejoraremos. Además la salsa verde es de las más difíciles de hacer, ya que puede terminar muy amarga si no se preparan bien los tomatillos verdes. Por ésta razón resulta a veces más cómodo usar una salsa ya hecha y adaptarla a nuestro gusto.

Para las enchiladas verdes les recomiendo usar tortillas de maíz, ya que en comparación con las de harina el sabor no es el mismo. Sin embargo si quieres hacer alguna adaptación más personalizada podrías (por qué no) usar tortillas de harina.

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Enchiladas verdes

Ingredientes

  • 8 Tortillas
  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Lata de salsa verde
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 1/4 Cebolla blanca
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 150g Queso Oaxaca
  • 1 Cucharita de aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Ponemos a hervir las pechugas de pollo por unso 30 minutos, hasta que queden bien cocidas. Las dejamos enfriar unos minutos (para no quemarnos las manos) y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el cuarto de cebolla finamente. Calentamos aceite vegetal en una olla y dejamos sofreír la cebolla por un par de minutos.
Paso 3 Vertemos la salsa verde en la misma olla de la cebolla. Le agregamos la taza de caldo de pollo y revolvemos bien todo. Dejamos a fuego lento para que reduzca ligeramente por unos diez minutos.
Paso 4 Calentamos aceite vegetal en un sartén y pasamos rápidamente las tortillas por el aceite para que se ablanden.
Paso 5 Rellenamos cada tortilla con el pollo deshebrado y las enrollamos para hacer flautas que colocamos en un refractario.
Paso 6 Finalmente vertemos la salsa verde sobre las flautas de pollo, les agregamos la crema y el queso. Ponemos en el horno caliente a 180ºC por unos 20 minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Cómo puedes ver estas deliciosas enchiladas verdes con pollo son súper fáciles de preparar. El hecho de usar como base una salsa verde que ya está lista que simplemente mejoramos, nos permite ahorrar mucho tiempo. Por supuesto, si tienes la posibilidad de hacer tu salsa verde desde cero; siempre será mejor.

En cuanto a bebidas, te recomiendo servir las enchiladas verdes de pollo con una deliciosa cerveza clara bien fría. Si el clima lo amerita las puedes también combinar con un vino tinto ligero.

Especialidades, Fácil, General, Mexicanas

Burrito de choriqueso

5 octubre 2014

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Hoy prepararemos una receta muy mexicana o mejor dicho la combinación de dos especialidades: el burrito y el choriqueso. Este burrito de choriqueso es sencillísimo de preparar y realmente delicioso.

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Burrito de choriqueso

Ingredientes

  • 2 tortillas de harina
  • 200g queso manchego
  • 100g chorizo
  • 1 chile jalapeño

Preparación

Paso 1 En primer lugar tendremos que preparar el choriqueso y para ello vamos a colocar en la sartén con recubrimiento de teflón el queso cortado en trozos grandes. Dejamos en al lumbre a fuego lento para que el queso se vaya derritiendo lentamente. Con una espátula revolvemos regularmente.
Paso 2 Picamos finamente el chorizo y lo colocamos en una sartén con una gotas de aceite vegetal. Picamos el chile finamente y lo agregamos en la misma sartén con el chorizo.Lo freímos ambos por unos diez minutos revolviéndolo con regularidad para que no se peguen. Colocamos el chorizo asado sobre un papel absorbente para drenar el eventual exceso de grasa.
Paso 3 Añadimos ahora el chorizo y el chile asados al queso ya derretido y revolvemos todo para que estos tres ingredientes se integren bien.
Paso 4 Para el ensamblado de los burritos calentamos las tortillas en un comal o en microondas (50 segundos es suficiente) y las colocamos en un plato. Colocamos ahora el choriqueso en el centro de cada tortilla doblándolas a la mitad y servimos.

Lo pueden servir como comida o cena y servir con unos frijoles negros en olla o unos frijoles refritos según el gusto.

Para que se vea mejor les recomiendo servir estos burritos de choriqueso envueltos en papel alimenticio acompañados de su bebida favorita.

Especialidades, General, Mexicanas

Chilaquiles rojos con huevo

8 junio 2014

Hoy haremos una versión rápida y sencilla de los tradicionales chilaquiles rojas con huevo. Esta receta es ideal para un desayuno pero también puede servir para una cena.

Para la receta necesitarán preparar con anterioridad un caldo de jitomate. Les dejo este enlace hacia una receta que ya había publicado de cómo prepara un delicioso caldo de jitomate totalmente casero.

Chilaquiles-Rojos-Huevo


Los ingredientes para dos personas:

Caldo de jitomate, cuatro huevos, 1/2 cebolla, 1/2 chile jalapeño (opcional), una bolsa de totopos de maíz, una cucharada de aceite vegetal.

La preparación:

Picar le cebolla y el chile si decidieron hacer una versión picosa. Calentar el aceite en la sartén y sofreír la cebolla, añadir el chile y los huevo previamente batidos. Mezclar bien todo hasta que el huevo esté doradito y sin quemar.

Verter en el sartén el caldo de jitomate hasta cubrir los huevos y dejar unos cinco minutos en la lumbre a media potencia.

Colocar los totopos en un plato hondo y recubrirlos con el huevo revuelto y el caldo de jitomate. Servir caliente con tortillas o pan según sus preferencias.

Especialidades, General, Mexicanas, Platillos

Caldo de jitomate

29 abril 2014

Hoy les propongo una receta básica de un clásico de la cocina mexicana, el caldo de jitomate. Esta receta es muy sencilla de realizar y con muy pocos ingredientes podrán obtener un excelente resultado.

Los ingredientes necesarios:

– Dos jitomates
– Media cebolla
– Un diente de ajo o una cucharita de ajo en polvo
РUn cubito de consom̩ de pollo
РUn chile Serrano o Jalape̱o, al gusto
– 1/2 litro de agua

Para la preparación:

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Primero vamos a asar los jitomates junto con el chile en un sartén o un comal. Cuando la piel de los jitomates esté quemada así como el chile los retiramos de la lumbre y reservamos.

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Vertemos todos los ingredientes en una licuadora y licuamos. Ponemos la cucharada de aceite en una olla, dejamos calentar y vertemos el caldo. Dejamos a fuego mediano por unos 15 minutos teniendo cuidado de que no hierva.

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Este caldo de jitomate puede ser usado para combinar con chilaquiles, huevos revueltos o cualquier otra receta o platillo que les agrade.