Ensalada de pastas y camarones

Esta es una de las tantas recetas de ensaladas de pastas con camarones que podrán encontrar. Encontré un poco por azar esta versión que me pareció bastante simpática y decidí compartirla con ustedes. Las pastas utilizadas aquí son “farfalles” que son las que tiene forma de mariposa. De hecho farfulle significa mariposa en italiano.

Los ingredientes necesarios para la elaboración son los siguientes:

200 gr. de Pasta farfalle (o de otro tipo según su preferencia)
200 gr. de camarones cocidos
1 yogurt natural
12 tomates cherry
Hojas de espinacas tiernas o lechuga de su preferencia
Aceite de oliva extra virgen
Jugo de limón
Eneldo en polvo
Páprika en polvo
Sal
Pimienta negra molida

La preparación:

Cocinar las pasta “al dente” y dejar enfriar. Preparar el aderezo mezclando en un recipiente hondo el yogurt junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, Páprika, sal y pimienta. Añadir este aderezo a las pastas y revolver. Colocar luego los tomates cherry, los camarones y las hojas de espinacas.

Servir y disfrutar con un buen vino blanco frío.

Ensalada de escritorio

Esta es una ensalada que no tiene nada de complicada, es nutritiva y su realización no puede ser más sencilla. La llamé ensalada de escritorio ya que puede ser una excelente opción para comer algo rápido en el escritorio mientras se trabaja en la casa. La sirvo con una vinagreta elaborada con mostaza de Dijon.

Los ingredientes para la ensalada:

Tomate (jitomate)
Hojas de espinaca lavadas y desinfectadas
Queso panela
Queso manchego
Huevo duro
Sal y pimienta negra molida

Los ingredientes para la vinagreta:

Aceite de Oliva
Aceite de girasol
Mostaza de Dijon
Vinagre de vino
Salsa inglesa
Hierbas finas
Sal y pimienta negra molida

La preparación de la ensalada:

Lavar y desinfectar las hojas de espinaca así como los tomates (jitomates), una vez desinfectados cortar el tomate en rebanadas finas. Poner un huevo en una cacerola con agua y dejarlo unos 15 minutos hasta que este cocido, retirarlo del agua dejarlo enfriar, pelarlo y cortarlo en rebanadas o trocitos, según su preferencia. Cortar los quesos en láminas o cubitos, según su gusto. Colocar todos los ingredientes en un plato individual o en una ensaladera.

La preparación de la vinagreta:

Colocar todos los ingredientes en un pequeño recipiente hondo y mezclar todo con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea. Listo!

Una vez terminada la vinagreta rociarla sobre la ensalada o servirla al lado para que cada persona se sirva según su gusto.

Espero que esta ensalada rápida y sencilla les haya gustado y les sea de utilidad.

Vinagreta para ensaladas con carnes frías

Vinagreta para ensaladas con carnes frías como por ejemplo la ensalda Diego Rivera cuya receta acabamos de dar.

En un tazón pongo una tercera parte de vinagre de vino, 2 cdas de vinagre balsámico, y la misma cantidad de de aceite de oliva extra que de vinagres.

Le agrego un ajo pequeño exprimido y unas gotas de salsa inglesa y pizca de pimienta recién molida y mezclo muy bien.

Si gustan pueden agregar un ramito de orégano fresco o de menta, un chile seco de árbol sin semillas y dejar en el aceite de oliva unos dias antes de ser utilizado para esta ensalada.

Ensalada Diego Rivera

Esta es la receta de la ensalada Diego Rivera. Los ingredientes para prepara dos porciones son los siguientes:

Una bolsa de lechugas surtidas y listas para comer
4 rebanadas de salami tipo milano cortadas en triangulitos
4 rebanadas de pavo ahumado en tiritas
4 rebanadas de Pierna estilo Selva Negra en tiritas
2 cdas. de parmesano rallado
2 cdas. de cubitos de pan sazonados
Aderezo tipo vinagreta
2 cdas de aceitunas negras
2 Elotes baby rebanados
2 cdas. de tocino de cerdo desmenuzado o tocino de soya

En una ensaladera colocar las lechugas, los elotitos, aceitunas, y las carnes. Agregar la vinagreta y mezclar.
Rociar parmesano al servir, agregar unos cubitos de pan (crutones) y el tocino.
Servir.

Con jitomates cereza también sabe riquísima.

¡Saludos!

Ensalada de Surimi

La ensalada de Surimi es bastante común. Existen varias versiones y me atrevería a decir que cada uno la prepara a su manera. La base para preparar esta ensalada es tener a la mano los siguientes ingredientes:

Barras de surimi (unas 6)
Apio
Cebolla
Chile jalapeño
Mayonesa
Catsup (Ketchup)
Sal

La preparación es como sigue:

Hay que picar finamente, lo más finamente que se pueda, el surimi, el apio, la cebolla y el chile. Según el nivel de picante que deseen pueden modificar la cantidad de chile en la ensalada.

Una vez estos ingredientes picados, colocarlos en un recipiente hondo, añadir sal, mayonesa y catsup (Ketchup) en promedio es una medida de catsup por dos de mayonesa. La cantidad dependerá de ustedes. Yo les recomiendo que inicien con unas 4 cucharas soperas de mayonesa y dos de catsup, mezclen bien y vean si les gusta así o prefieren que la ensalada sea mas “cremosa” es decir tenga mas mayonesa!

Es todo, ya ven que no es nada complejo realizar esta ensalada que puede perfectamente servir como botana para el aperitivo con galletas saladas y su bebida favorita.

Un último consejo: si no van a comer toda la ensalada el mismo día, les recomiendo conservarla en refrigeración en un recipiente de plástico o de vidrio y bien tapado. Así se puede conservar en el refrigerador varios días sin problema.

Torre de tomate