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Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

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Las calorías del pan

19 marzo 2015

El pan es uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo. Según los países, es parte de la base principal de la comida y en países como Francia por ejemplo es impensable comer sin una baguette de pan del día.

Contrariamente a las ideas establecidas, el pan no engorda si se le come de manera moderada. Sin embargo es cierto que no todos los panes tienen las mismas especificidades y algunos sí son más calóricos que otros.

A continuación te presentamos algunos de los principales tipos de pan y sus respectivas calorías por cada 100g.

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Como pueden ver en términos generales el pan tiene un nivel calórico bastante elevado. Sin embargo, como decíamos al inicio, todo depende de la cantidad que se come y con lo que se le acompaña.

Fácil, General, Platillos, Sándwiches y Tortas

Sándwich de ensalada de pollo

3 febrero 2015

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La ensalada de pollo
es una de las preparaciones muy habituales en la gastronomía casera mexicana. Es bastante sencilla de preparar y es muy versátil ya que la puedes comer de varias maneras.

Hoy justamente haremos un sándwich de ensalada de pollo que es una excelente alternativa para una cena o una comida rápida.

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Sándwich de ensalada de pollo

Ingredientes

  • 8 Rebanadas de pan blanco
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1/4 Taza de pepinillos agrios
  • 1 Cucharita de sal
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Poner hervir la pechuga de pollo por unos 25 minutos. Retirar del agua, dejar enfríar y deshebrar. Reservar.
Paso 2 Picar la cebolla, el pimiento rojo, los pepinillos agrios y las puntas de espárragos.
Paso 3 En un recipiente hondo verter el pollo, añadir todos los vegetales picados y la mayonesa. Revolver muy bien.
Paso 4 Sazonar con sal, albahaca seca y pimienta negra molida.
Paso 5 Poner a tostar los panes de caja. Rellenar una tapa de pan ya tostado con la ensalada de pollo y tapar con el restante de pan.

Les recomendamos servir estos sándwiches de ensalada de pollo con una ensalada verde y un agua de frutas naturales.

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Brusquetas Tradicionales

31 enero 2015

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Las brusquetas es una especialidad que llega desde Italia y que se come como botana o como plato fuerte junto con una ensalada como por ejemplo para una cena ligera. Éstas son una perfecta opción saludable y rápida de preparar que podrán hacer en casa con muy pocos ingredientes.

Para que sus brusquetas sean aun más deliciosas; les recomiendo comprar un pan artesanal de tipo pan “campesino” o si no encuentran, usen pan chapata cortado a la mitad.

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Brusquetas Tradicionales

Ingredientes

  • Pimienta negra molida
  • 120g Queso Mozzarella
  • 4 Rebanadas de pan campesino
  • 1 Jitomate
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Sal

Preparación

Paso 1 Cortar el pan en rebanadas de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Pelar el ajo, cortarlo a la mitad y frotarlo contra cada rebanada de pan. Esparcir unas gotas de aceite de oliva sobre cada rebanada.
Paso 2 Cortar el queso mozzarella en rodajas y colocarlas ahora sobre el pan. Sazonar con sal, pimienta negra y albahaca seca.
Paso 3 Cortar el jitomate en rodajas finas y colocarlas sobre el mozzarella. Ajustar el sazón con más sal, pimienta y albahaca.
Paso 4 Colocar cada brusqueta sobre una reja y hornear a 200ºC por unos 15 minutos.

Las brusquetas las pueden servire calientes o tibias. Si las van a comer de botana, las pueden acompañar de una copa de vino blanco o un cerveza. Si optan por la opción de comerlas como cena ligera, les sugiero servirlas junto a una ensalada verde.

Fácil, General

Huevos con chorizo y aguacate

18 noviembre 2014

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Si ya estás cansado de comer los huevos del desayuno o de la cena de la misma manera, te proponemos hoy esta receta en una versión bastante diferente y exquisita de prepararlos.

Esta versión de huevos con aguacate y chorizo, integra éstos dos últimos ingredientes muy utilizados en la gastronomía casera mexicana.

 

Huevos con chorizo y aguacate

Ingredientes

  • 1 Huevo por persona
  • 2 Rebanadas de pan por persona
  • 1/2 Aguacate por persona
  • 8 Rodajas de chorizo por persona
  • 1 Cucharada de semillas de girasol
  • 1 Cucharada de aceite de oliva

Preparación

Paso 1 Machacar el aguacate. Añadirle sal al gusto y el jugo de medio limón. Reservar.
Paso 2 Asar las rodajas de chorizo hasta que queden bien cocidas. En la misma sartén, añadir las semillas de girasol, tostarlas en la grasa del chorizo de tres a cuatro minutos y reservar.
Paso 3 Calentar el acete en una nueva sartén y freír el huevo hasta que la clara quede bien cocida así como la yema al gusto.
Paso 4 Tostar el pan y colocar las dos rebanadas sobre un plato.
Paso 5 Untar el puré de aguacate sobre cada pan. Colocar el huevo sobre los mismos. Agregar finalmente el chorizo asado y las semillas de girasol.

 

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Esperamos que esta receta te agrade y te sirva para preparar algo diferente que estamos seguros te va a encantar. Te recomendamos comer estos huevos acompañados de un buen café de grano recién tostado.

Especialidades, Fácil, Francesas, General

Huevos à la coque

6 noviembre 2014

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Hoy les proponemos una receta súper sencilla pero que mucha gente no hace ya que siempre existe el riesgo de que no salga bien. Se trata de los “huevos à la coque”, también conocidos como huevos cocidos o huevos pasado por agua.

Básicamente se trata de huevos cuya clara está bien cocida pero con la yema todavía líquida; aunque no cruda. Para la buena realización de estos huevos se requieren de dos elementos particulares: huevos frescos y un reloj.

En efecto el tiempo es crucial para obtener unos huevos à la coque en su punto sin que terminen como huevos duros.

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Huevos à la coque

Ingredientes

  • 1 Huevo por persona
  • 2l De agua
  • 2 Rebanadas de pan por persona
  • 1 Olla

Preparación

Paso 1 Antes de preparar los huevos à la coque es importante dejarlos unos diez a quince minutos a temperatura ambiente para que no estén muy fríos al momento de ponerlos en el agua hirviendo.
Paso 2 Poner el agua en una olla y en la lumbre a fuego alto.
Paso 3 Cuando el agua esté hirviendo colocar delicadamente él o los huevos.
Paso 4 Sin bajarle a la lumbre dejar los huevos siete minutos.
Paso 5 Mientras se cuecen los huevos, poner el pan a tostar y rebanarlo en finas tiras.
Paso 6 Retirarlos inmediatamente, pasarlos por un chorro de agua fría por unos cinco segundos y servirlo rápidamente.

Para comer estos huevos à la coque les recomiendo tostar un buen pan de caja y cortarlo en tiras que podrán “sopear” en la yema líquida del huevo. Así sabe delicioso.

 

Fácil

Baguette Claudel

8 julio 2008



Prueba esta baguette con mi salsa…¡mmm! Un almuerzo o merienda rápida y muy rica.

Ingredienets oara elaborar 2-3 porciones de esta Baguette Claudel:

Baguette rústica, de cebollas o natural (2-3 porciones)
400 grs de Jamón serrano o prosciutto
1 queso de cabra rebanado
jitomate bola rebanado
Mantequilla para untar

Salsa de ciruela y vino a la mostaza Gaby Tejeda:



1 taza de ciruela pasa deshuezada
1 cda. mostaza estilo antiguo
1/2 taza vino tinto
Gotas jugo maggi al gusto



Pasar al procezador los ingredientes de la salsa.
Poner en un dosificador o salsera. Si queda muy espeza agregar más vino.
Untar con mantequilla cada baguette, poner rebanadas de queso de cabra y el prosciutto o jamón serrano.



Meter a horno a gue dore un poco.

Sacar y servir con salsa de ciruelas al vino.

Poner rebanadas de jitomate y servir con una ensalada.