Lasaña de pollo y berenjena

Hoy les propongo esta sencilla y muy sana receta de lasaña de pollo y berenjena. No contiene pasta así que no es realmente un alasaña como tal.

Espero que les agrade y sin más los invito a ver el video!

Lasaña de pollo con Berenjena

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Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies

Esta es la receta de la Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies propuesta por Cali. Los ingredientes necesarios (para 4 personas) a su realización son los siguientes:

- 400 g de pechuga de pollo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 berenjena
- 30 g de aceitunas
- 1 calabacín
- 100 g de aceite de oliva
- 1 zumo de limón
- 300 g de vinagre balsámico
- 15 g de semillas de cilantro
- 15 g de comino
- 4 clavos
- sal y pimienta

Podrán ver todo el proceso de preparación de esta deliciosa receta en Vanille & Poivre Rose.

Arroz oriental (con camarones y vegetales)

Receta de un arroz oriental con camarones, pollo, huevo y vegetales. Es muy sencillo de preparar y se puede adaptar según los ingredientes que tenga a la mano.

A continuación les invito a ver mi video en el que les explicaré mi manera de realizar este arroz. Les recuerdo que esta es una receta personal, que existen muchas maneras de preparar este tipo de platillos y que toda modificación o aporte personal es siempre bienvenido.

Couscous

Esta es la receta de un famoso platillo maghrebí: el Couscous. A pesar de requerir de algo de tiempo para su preparación, el couscous no es tan complicado. Esta es una versión muy personal del Couscous que se puede encontrar preparado de diferente maneras. Espero que les agrade!

Clemole

¡Hola amigos! Les dejaré una receta muy mexicana: Clemole

Para la preparación de 4 porciones:

1/2 Carne de res en trozos, pulpa, cuete, o chambarete, o puede ser carnero, 4 piezas de pollo o cerdo surtido con costilla. Lo que elijan es bueno.

Se cuece la carne en agua con cebolla y sal y una rama de epazote espumándola cuando empiece a hervir. (Se forma una espuma oscura que me gusta quitar, eso es “espumar”) o se cuela el caldo para ser utilizado en un colador fino y ¡listo!.
Si se hace tradicionalmente se dora e manteca y ahí se agrega la salsa licuada.

Salsa:
1 Cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 rama de epazote
3 chiles pasilla limpios de rabo y semillas
1 raja de canela
4 pimientas gordas
4 clavos de especie
1 cda. de manteca si se hace la receta tradicional o aceite de maíz.
1 Tortilla tostada
3 cdas. de ajonjolí.
2 jitomates medianos

Se cuecen los chiles con los jitomates y se muelen con todo lo demás excepto la grasa.
Se quema un poco la manteca con un pedazo de tortilla. Se apaga y se deja enfriar un poco. SIN colar se agrega a la grasa la salsa con un poco de caldo o agua, se sazona con consomé y se deja hervir un poco.
Se agrega la carne cocida o se agrega la salsa a la cazuela en donde se frió la carne, se tapa y se cuece a fuego bajo hasta que se suaviza.

Se puede cocer en olla expres 20 minutos a media hora si es carne de res o carnero, si es pollo con 15 minutos estará listo. Carne de cerdo en 20 minutos.

Se pueden agregar papas si gusta. Se acompaña con tortillas calientes, arroz o frijoles refritos.

Pechugas de pollo rellenas de flor de calabaza