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Tostadas de pollo

7 marzo 2017

Las tostadas son uno de esos platillos mexicanos que todas y todos hemos disfrutado enormemente desde nuestra infancia. Por lo general son bastante sencillas de hacer y tienen la magia de que las puedes preparar con los ingredientes que más te agraden. Siempe existe la posibilidad de comprar tostadas de maíz ya listas para su uso, pero lo divertido de la cocina es hacer la mayor cantidad de cosas nosotros mismos. Por eso aquí haremos nuestras propias tostadas con tortillas de harina que simplemente pondremos a asar.

Como podrás ver a continuación, esta receta de tostadas de pollo es muy sencilla y bastante rápida. El resultado será algo realmente delicioso, casero y que podrás adaptar a tus gustos, agregándole o quitándole algunos ingredentes como: salsas, crema y hasta queso si lo deseas.

Tostadas de pollo

Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Jitomate
  • 1 Cebolla mediana
  • 1/2 Cebolla morada
  • 4 Cucharadas de frijoles refritos
  • Tortillas de maíz
  • 1 Aguacate
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en agua con sal por unos 25 minutos. Cuando esté listo, las retiramos del agua y las deshebramos.
Paso 2 Picamos el jitomate y cortamos las cebollas en julianas. Ponemos primero a sofreír la cebolla en un sartén grande con aceite. Les agregamos el jitomate picado, sazonamos con el comino, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre media por unos 10 minutos.
Paso 3 Agregamos el pollo deshebrado al sartén. Mezclamos bien, ajustamos el sazón de ser necesario y dejamos a fuego medio otros 10 minutos.
Paso 4 Para hacer las tostadas, pasamos unos minutos las tortillas por un sartén con un poco de aceite caliente para que doren y se endurezcan. Si buscas una manera más fácil, puedes comprar tostadas ya hechas y ya no tendrás que freír las tortillas.
Paso 5 Recalentamos los frijoles refritos que untamos sobre cada tostada. La recubrimos con el guiso de pollo, agregamos aguacate, cilantro picado, salsa verde o roja y un poco de crema ácida al gusto.

Cómo puedes ver, estas delicioss y típocas tostadas de pollo son facilísimas de preparar para una rica comida llena de esos sabores que tanto nos gustan. Si te sobran ingredientes o no las vas a comer todas, te recomiendo guardar todo pro separado y armarlas justo antes de servirlas. Una copa de vino tinto combinará perfectamente bien con este platillo mexicano tan tradicional.

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Aves, General, Italianas, Platillos, Recetas

Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

Fácil, General, Platillos, Sándwiches y Tortas

Sándwich de ensalada de pollo

3 febrero 2015

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La ensalada de pollo
es una de las preparaciones muy habituales en la gastronomía casera mexicana. Es bastante sencilla de preparar y es muy versátil ya que la puedes comer de varias maneras.

Hoy justamente haremos un sándwich de ensalada de pollo que es una excelente alternativa para una cena o una comida rápida.

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Sándwich de ensalada de pollo

Ingredientes

  • 8 Rebanadas de pan blanco
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1/4 Taza de pepinillos agrios
  • 1 Cucharita de sal
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Poner hervir la pechuga de pollo por unos 25 minutos. Retirar del agua, dejar enfríar y deshebrar. Reservar.
Paso 2 Picar la cebolla, el pimiento rojo, los pepinillos agrios y las puntas de espárragos.
Paso 3 En un recipiente hondo verter el pollo, añadir todos los vegetales picados y la mayonesa. Revolver muy bien.
Paso 4 Sazonar con sal, albahaca seca y pimienta negra molida.
Paso 5 Poner a tostar los panes de caja. Rellenar una tapa de pan ya tostado con la ensalada de pollo y tapar con el restante de pan.

Les recomendamos servir estos sándwiches de ensalada de pollo con una ensalada verde y un agua de frutas naturales.

Especialidades, General, Mexicanas

Pollo en Adobo

8 enero 2015

 

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El pollo es un verdaderamente uno de los platillos de la gastronomía mexicana casera con mayor tradición. Aun que para muchos pueda parecer complicado de preparar el adobo, en realidad es bastante sencillo de hacer y es muy versátil para combinarse con pollo o con alguna otra proteína.

Para el pollo en adobo pueden usar varias piezas de pollo como piernas, muslos y pechuga. Sin embargo hoy -y por razones de gusto personal-, usaremos solamente muslos que nos parecen ser las piezas con mejor sabor y textura para tal efecto.

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Pollo en Adobo

Ingredientes

  • 8 Piezas de pollo (muslos)
  • 1 Taza de jugo de naranja
  • 1 Taza de agua
  • 4 Chiles Guajillos
  • 1 Chile Chilpotle
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharita de hierbas finas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 Cebolla

Preparación

Paso 1 Lavar, retirar la piel de los muslos de pollo y colocarlos en un refractario con sal y pimienta al gusto. Recubrir el refractario con papel de aluminio y ponerlo en horno caliente por unos treinta minutos a 180ºC.
Paso 2 Mientras se cuece el pollo prepararemos el adobo poniendo todos los chiles y el trozo de cebolla en una sartén con aceite. Los dejamos sofreír de tres a cuatro minutos.
Paso 3 Añadir ahora las hierbas finas, el ajo, el jugo de naranja y el agua. Revolver bien todo dejándolo en la lumbre de dos a tres minutos. Retirar de la lumbre, dejar entibiar por cinco minutos y licuar todo hasta que quede con una consistencia espesa.
Paso 4 Al cabo de los 30 minutos retiramos el pollo del horno, vaciamos el agua que se haya acumulado y vertemos el adobo sobre el pollo. Revolvemos bien para que todas las piezas de pollo queden bien impregnadas de todos lados.
Paso 5 Volvemos colocar el refractario en el horno de 10 a 15 minutos para que el pollo termine de cocerse y el adobo quede doradito.

Les recomiendo disfrutar de este pollo en adobo con un arroz blanco o rojo, unos frijoles negros y por supuesto una buena cerveza mexicana bien fría.

Destacado, Especialidades, General, Italianas, Pastas, Platillos

Pasta con pollo y pesto de espinacas

31 octubre 2014

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Hoy les proponemos este deliciosa receta inspirada en la gastronomía italiana con unos tagliatelles con pollo y pesto de espinacas hecho en casa.

Esta receta es algo diferente, ya que prepararemos el pesto con espinacas y cacahuates. Por supuesto no faltará la albahaca fresca que es indispensable para darle al pesto un sabor y aroma excepcional.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

Ingredientes

  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de albahaca fresca
  • 3 Cucharadas de cacahuates tostados
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 2 Pechugas de pollo
  • 250g Pasta Tagliatelle o la que prefieran

Preparación

Paso 1 Cocinar la pasta según las recomendaciones del fabricante para que quede "al dente". Reservar.
Paso 2 Cortar las dos pechugas de pollo en fajitas y asarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar el pollo por unos 20 minutos hasta que quede bien dorado. Reservar.
Paso 3 Colocar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, los cacahuates, sal y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario.
Paso 4 Finalmente emplatar todo colocando las pastas en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.

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Les recomiendo servir estas deliciosas pastas bien calientes junto con un vino tinto ligero que equilibrará el intenso sabor del pesto.

 

Ensaladas, General, Platillos

Ensalada Santa Fe crujiente

9 octubre 2014

 

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El mundo de las ensaladas es muy amplio y permite dejar fluir la imaginación para lograr combinaciones a veces curiosas y deliciosas. Hoy les propongo esta ensalada que integra ingredientes tan diversos como el pollo rebosado, el queso Chedar o la tortilla asada.

Por su contenido proteínico así como por el hecho de que algunos de sus ingredientes son fritos esta ensalada es más apta para deleitar paladar goloso que para quien busca cuidar su dieta.

Ensalada Santa Fe crujiente

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • 1/2 limón
  • 2 tortillas de maíz
  • 50g queso Chedar
  • 1 lechuga
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 cucharita levadura química
  • 1 taza de cerveza
  • 1l aceite vegetal
  • 1 jitomate

Preparación

Paso 1 Para rebosar el pollo iniciaremos con la preparación de la masa mezclando en un recipiente hondo la taza de harina con la cucharita de levadura química y la taza de cerveza. Cuando la masa esté líquida y homogénea la dejamos reposar por unos 20 minutos.

Paso 2 Mientras tanto prepararemos los demás ingredientes iniciando con el pico de gallo picando el jitomate, la cebolla y el chile. Los mezclamos en un recipiente y le añadimos el jugo de medio limón.
Paso 3 Ahora lavamos y desinfectamos la lechuga. Escurrirla y reservar.
Paso 4 Cortar las tortillas en julianas finas y colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente. Freírlas por unos tres minutos hasta que queden doradas y crujientes. retirarlas del aceite y ponerlas sobre un papel absorbente. Reservar
Paso 5 Cortar el queso Chedar en trocitos finos de unos tres a cuatro centímetros de largo y reservar.
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Ahora prepararemos el pollo cortando la pechuga en fajitas finas. Las pasamos por la masa que hemos preparado al inicio y las colocamos en una sartén onda con aceite muy caliente. Para evitar que las fajitas se vaya pegando y según el tamaño de su sartén no coloquen todo el pollo al mismo tiempo sino por cinco o seis piezas a la vez.
Paso 7 Freír el pollo hasta que quede bien doradito. Sacarlo del aceite y colocarlo sobre un papel absorbente para retirar el eventual exceso de aceite.
Paso 8 Ahora que tenemos todos los ingredientes listos armaremos la ensalada. Para esto colocamos primero la lechuga en el plato. Sobre ésta ponemos el pollo rebosado y enseguida el queso Chedar, las julianas de tortilla, el pico de gallo y terminamos con el aderezo Ranch.

 

 

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Para preparar el Aderezo Ranch les invito a visitar este enlace dónde les doy a receta de cómo prepararlo.

Servimos la ensalada recién preparada acompañada con un pan artesanal y una agua de frutas frescas.

Aves, General, Platillos

Pollo a las finas hierbas

26 diciembre 2013

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Hoy les propongo una receta de pollo a las finas hierbas. Esta la preparo al horno y como no frío nada resulta una opción bastante sana.

Para la preparación necesitarán de los siguientes ingredientes, para dos personas:

– Dos piezas de pollo tipo pierna y muslo
– 2 cucharas de hierbas finas
– 1 cucharita de mantequilla
– 1 cubito de caldo de pollo
– 1 taza de agua
– Sal y pimienta.

La preparación:

Retirar la piel del pollo así como la grasa de ser necesario. Colocar las piezas de pollo en un refractario para horno. Embarrar la mantequilla sobre las mismas y salpimentarlas. Calentar la taza de agua y disolver en ella el cubito de caldo de pollo. En la misma taza añadir las hierbas finas y revolver bien. Verter esta preparación sobre el pollo y colocar al horno a 180ºC por unos 40 minutos.

Servir caliente acompañado con un arroz y verduras asadas.

Como pueden ver esta receta es muy sencilla y es una propuesta bastante buena para una comida sin mayores complicaciones pero con un buen sabor.

¡Buen provecho!

Fácil, General

Club Sándwich

5 diciembre 2013

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Hoy les propongo esta sencilla receta del tradicional “Club Sándwich” en una versión casera y muy personal que espero les guste y les de ganas de hacerla.

Cuando voy a comer algo ligero a algún lugar que propone tortas y sándwiches siempre trato de buscar alguna alternativa y muchas veces el Club Sándwich puede ser una buena respuesta.

Para hacer este sándwich necesitarán de los siguientes ingredientes:

– 3 rebanadas de pan de caja
– 1/2 pechuga de pollo
– 1 rebanada de pechuga de pavo
– 1/2 jitomate
– 2 cucharitas de mayonesa
– 2 rebanadas de tocino

Para la preparación de este Club Sándwich tendrán primero que cocer al pechuga de pollo, dejarla enfriar y deshebrarla. Luego poner a freír el tocino en un sartén hasta que esté casi crujiente. Retirarlo del sartén colocarlo sobre unpapel absorbente para la mayor cantidad de grasa.

A continuación rebanamos el jitomate y finalmente ponemos a tostar las rebanadas de pan.

Para el ensamble del Club Sándwich empezamos untando la mayonesa en una de las rebanadas de pan, a la cual añadimos el pollo deshebrado, colocamos por encima de esto el segundo pan. Volvemos a untar de mayonesa y añadimos ahora la pechuga de pavo, el jitomate y el tocino. Terminamos con la última rebanada de pan y cortamos.

Para esto es necesario sujetar muy bien el sándwich y cortarlo primero en diagonal para obtener dos triángulos quienes a su vez volveremos a cortar a la mitad para obtener al final los 4 triángulos característicos del Club Sándwich.

Lo pueden servir con una ensalada de papa y un cerveza bien fría.

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Pollo salteado a la piña

26 septiembre 2010



Hoy les propongo esta sencilla receta de pollo salteado con piña. Para su preparación necesitarán de pechuga de pollo cortada en cubos, piña fresca, pimiento verde, cebolla. Corten los ingredientes tal y como lo podrán ver en el video, y viertanlos en un sarten con aceite.

Espero que esta receta les sea de utilidad. La podrán acompañar con un arroz blanco de jazmín o unos noodles a su preferencia.


Aves, General, Platillos, Videos

Lasaña de pollo y berenjena

22 junio 2010



Hoy les propongo esta sencilla y muy sana receta de lasaña de pollo y berenjena. No contiene pasta así que no es realmente un alasaña como tal.

Espero que les agrade y sin más los invito a ver el video!