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Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

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Pizza vegetariana con jalapeños

23 abril 2015

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En esta época de calor con la llegada de la primavera, se antoja comer algo menos pesado; es por eso que hoy, les proponemos esta receta de pizza vegetariana con jalapeños. El uso del chile jalapeño en las pizzas es algo muy mexicano que nos encanta.

Cabe destacar que no usaremos ninguna salsa de jitomate como fondo, ya que colocaremos rodajas de jitomate fresco que nos permitirá obtener un resultado similar al que hubiésemos tenido con algún jitomate en lata.

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Pizza vegetariana con jalapeños

Ingredientes

  • 250g Masa para pizza
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 4 Champiñones grandes
  • 2 Jitomates
  • 120g Queso Mozzarella o Panela
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Aplanar la masa para pizza y colocarla en un molde engrasado.
Paso 2 Cortar los jitomates en rodajas y colocarlas sobre toda la superficie de la masa.
Paso 3 Cortar los champiñones en láminas y el pimiento en julianas. Esparcirlos sobre el jitomate.
Paso 4 Sazonar con sal y pimienta negra.
Paso 5 Cortar el queso en rodajas y colocarlas sobre los vegetales. Sazonar con el albahaca dulce seca.
Paso 6 Poner en el horno a 175ºC por unos 25 minutos.

Como pueden ver, la preparación de esta pizza es muy sencilla y súper conveniente, ya que podrás comer algo verdaderamente bueno y muy salulable. Te recomendamos servirla caliente con una ensalada y una copa de vino blanco.

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Crema de jitomate con queso asado

20 abril 2015

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El jitomate es uno de los vegetales más completos por su aporte en vitaminas y minerales. Además es muy versátil ya que lo puedes preparar de muchas maneras y darle un toque cada vez muy distinto. Una vez más dulce, otra vez más ácido, el jitomate tiene esa particularidad de ser muy amigable en la cocina.

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Crema de jitomate con queso asado

Ingredientes

  • 4 Jitomates
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 3 Cucharadas de crema ácida
  • 1 Cucharita de albahaca seca
  • 1/4 Cucharita de pimienta negra
  • 1/2 Cucharita de sal

Preparación

Paso 1 Poner a hervir agua en una olla y colocar. Cuando el agua esté hirviendo colocar los jitomates por un minuto. Retirarlos del agua y dejarlos enfríar por unos minutos. Retirarles la piel y cortarlos en trozos.
Paso 2 Picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una olla con aceite de oliva por unos dos minutos.
Paso 3 Agregar el jitomate partido. Mezclar bien y sazonar con la albahaca, la sal y la pimienta negra.
Paso 4 Añadir la crema y revolver muy bien.
Paso 5 Verter en una licuadora y licuar por un minuto aproximadamente.
Paso 6 Calentar aceite en una olla y verter la crema de jitomate que acabamos de licuar. Añadir la taza de caldo de pollo. Revolver y dejar a fuego medio por unos cinco minutos.
Paso 7 Para preparar el queso asado simplemente engrasamos una sartén con aceite de oliva. Colocamos en el centro de la misma el queso manchego rallado formando un círculo.
Paso 8 Dejamos asar el queso por unos cinco minutos a fuego bajo y lo volteamos para dorar el otro lado.

Te recomiendo servir la crema de jitomate muy caliente acompañada de unos trozos de queso asado y un buen pan artesanal. Un vino tinto ligero podría combinar muy bien con esta receta.

 

 

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Brusquetas Tradicionales

31 enero 2015

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Las brusquetas es una especialidad que llega desde Italia y que se come como botana o como plato fuerte junto con una ensalada como por ejemplo para una cena ligera. Éstas son una perfecta opción saludable y rápida de preparar que podrán hacer en casa con muy pocos ingredientes.

Para que sus brusquetas sean aun más deliciosas; les recomiendo comprar un pan artesanal de tipo pan “campesino” o si no encuentran, usen pan chapata cortado a la mitad.

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Brusquetas Tradicionales

Ingredientes

  • Pimienta negra molida
  • 120g Queso Mozzarella
  • 4 Rebanadas de pan campesino
  • 1 Jitomate
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Sal

Preparación

Paso 1 Cortar el pan en rebanadas de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Pelar el ajo, cortarlo a la mitad y frotarlo contra cada rebanada de pan. Esparcir unas gotas de aceite de oliva sobre cada rebanada.
Paso 2 Cortar el queso mozzarella en rodajas y colocarlas ahora sobre el pan. Sazonar con sal, pimienta negra y albahaca seca.
Paso 3 Cortar el jitomate en rodajas finas y colocarlas sobre el mozzarella. Ajustar el sazón con más sal, pimienta y albahaca.
Paso 4 Colocar cada brusqueta sobre una reja y hornear a 200ºC por unos 15 minutos.

Las brusquetas las pueden servire calientes o tibias. Si las van a comer de botana, las pueden acompañar de una copa de vino blanco o un cerveza. Si optan por la opción de comerlas como cena ligera, les sugiero servirlas junto a una ensalada verde.

Especialidades, General, Italianas, Pastas, Platillos

Pasta con pesto de arúgula

16 enero 2015

pp-portLa pasta al pesto es uno de los platillos de origen italiano más disfrutados a nivel mundial. El pesto tradicional (albahaca y piñones) ha sido el punto de partida de muchas otras versiones y hoy podemos encontrar infinidades de “pestos” diferentes.

En esta ocasión les proponemos un pesto de arúgula para sazonar unos Tagliatelles (o tallarines) cocidos “al dente” que serán un excelente acompañante de alguna proteína como una arrachera o un pollo asado.

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Pasta con pesto de arúgula

Ingredientes

  • 5 Nueces
  • 200g Pasta Tagliatelles (o tallarines)
  • 2 Tazas de arúgula fresca
  • 3/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de queso rallado (Parmesano)
  • 1 cucharita de ajo en polvo

Preparación

Paso 1 Cocinar las pasta de su preferencias según las indicaciones del fabricante para que quede "al dente" es decir no muy cocida.
Paso 2 Poner en una licuadora la arúgula, el queso, las nueces (peladas), el ajo y licuar. Integrar poco a poco el aceite de tal manera a que la preparación vaya espesando.
Paso 3 El pesto ya está listo y ahora sólo les será necesario mezclarlo con la pasta caliente al momento de servirla.

 

Les recomiendo disfrutar de esta pasta al pesto con una buena copa de vino tinto.

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Quesadillas de champiñones y espinacas

16 diciembre 2014

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Las quesadillas son uno de los verdaderos clásicos de la gastronomía casera mexicana. Existen miles de versiones y las maneras de prepararlas son variadas.

Para proponer una opción deliciosa a los vegetarianos, y no sólo ellos, les compartimos esta receta de quesadillas de champiñones y espinacas muy sencillas de preparar.

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Quesadillas de champiñones y espinacas

Ingredientes

  • Sal y pimienta negra
  • 10 Tortillas de harina
  • 4 Champiñones frescos grandes
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 250g Queso Mozzarella
  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Cortar el queso mozzarella en rodajas
Paso 2 Lavar los champiñones con una servilleta de papel (sin agua), pelarlos y cortarlos en finas rodajas.
Paso 3 Lavar con agua las hojas de espinacas, retirarles el tallo y cortarlas en láminas.
Paso 4 Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Añadirle los champiñones y las espinacas rebanadas. Sazonarlos con sal y pimienta negra. Saltearlos por unos cinco minutos revolviéndolos regularmente.
Paso 5 En una sartén grande, previamente engrasada con aceite vegetal, colocar una tortilla de harina sobre la cual añadimos un par de cucharadas de la mezcla de champiñones con espinacas y unas rodajas de queso.
Paso 6 Tapar con otra tortilla y dejar en la lumbre baja por unos tres minutos. Voltear la quesadilla para dorar la otra parte por otros tres minutos.

Para servir estas quesadillas de champiñones y espinacas les remendamos cortarlas en triángulos y acompañarlas con un toque de crema ácida junto con una salsa mexicana o taquera.

 

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Sándwich de Aguacate y Mozzarella

9 octubre 2014

 

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Hoy les propongo otra receta de sándwich sano, rico y sencillísimo de preparar. Este sándwich de aguacate y queso Mozzarella integra uno de los ingrediente típicos que todos consumimos en México: el aguacate.

Por sus ingredientes esta receta es apta para vegetarianos y quienes desean algo ligero para una cena.

 

Sándwich de Aguacate y Mozzarella

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan integral
  • 100g queso Mozzarella
  • 6 hojas de espinacas tiernas
  • 1/2 aguacate
  • 1 cucharada de chiles jalapeños en escabeche
  • sal

Preparación

Paso 1 Como les comentaba anteriormente este sándwich es muy sencillo de preparar y para ello iniciaremos por cortar el queso mozzarella en rodajas finas. Cortamos en dos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos láminas finas la pulpa.
Paso 2 Para el ensamblado del sándwich ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y colocamos una rebanada de pan. Sobre el pan colocamos ahora unas tres rebanadas de queso, otras de aguacate. Sazonamos con sal y añadimos las hojas de espinaca baby. Tapamos con la otra rebanada de pan.
Paso 3 Dejamos calentar el sándwich a fuego lento por un lado hasta que quede bien tostado y lo volteamos para tostar el lado opuesto.

 

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Servimos este sándwich de aguacate y mozzarella caliente o tibio junto con una ensalada o una papas fritas.

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Ensaladas, General, Platillos

Ensalada Santa Fe crujiente

9 octubre 2014

 

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El mundo de las ensaladas es muy amplio y permite dejar fluir la imaginación para lograr combinaciones a veces curiosas y deliciosas. Hoy les propongo esta ensalada que integra ingredientes tan diversos como el pollo rebosado, el queso Chedar o la tortilla asada.

Por su contenido proteínico así como por el hecho de que algunos de sus ingredientes son fritos esta ensalada es más apta para deleitar paladar goloso que para quien busca cuidar su dieta.

Ensalada Santa Fe crujiente

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • 1/2 limón
  • 2 tortillas de maíz
  • 50g queso Chedar
  • 1 lechuga
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 cucharita levadura química
  • 1 taza de cerveza
  • 1l aceite vegetal
  • 1 jitomate

Preparación

Paso 1 Para rebosar el pollo iniciaremos con la preparación de la masa mezclando en un recipiente hondo la taza de harina con la cucharita de levadura química y la taza de cerveza. Cuando la masa esté líquida y homogénea la dejamos reposar por unos 20 minutos.

Paso 2 Mientras tanto prepararemos los demás ingredientes iniciando con el pico de gallo picando el jitomate, la cebolla y el chile. Los mezclamos en un recipiente y le añadimos el jugo de medio limón.
Paso 3 Ahora lavamos y desinfectamos la lechuga. Escurrirla y reservar.
Paso 4 Cortar las tortillas en julianas finas y colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente. Freírlas por unos tres minutos hasta que queden doradas y crujientes. retirarlas del aceite y ponerlas sobre un papel absorbente. Reservar
Paso 5 Cortar el queso Chedar en trocitos finos de unos tres a cuatro centímetros de largo y reservar.
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Ahora prepararemos el pollo cortando la pechuga en fajitas finas. Las pasamos por la masa que hemos preparado al inicio y las colocamos en una sartén onda con aceite muy caliente. Para evitar que las fajitas se vaya pegando y según el tamaño de su sartén no coloquen todo el pollo al mismo tiempo sino por cinco o seis piezas a la vez.
Paso 7 Freír el pollo hasta que quede bien doradito. Sacarlo del aceite y colocarlo sobre un papel absorbente para retirar el eventual exceso de aceite.
Paso 8 Ahora que tenemos todos los ingredientes listos armaremos la ensalada. Para esto colocamos primero la lechuga en el plato. Sobre ésta ponemos el pollo rebosado y enseguida el queso Chedar, las julianas de tortilla, el pico de gallo y terminamos con el aderezo Ranch.

 

 

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Para preparar el Aderezo Ranch les invito a visitar este enlace dónde les doy a receta de cómo prepararlo.

Servimos la ensalada recién preparada acompañada con un pan artesanal y una agua de frutas frescas.

Especialidades, Fácil, General, Mexicanas

Burrito de choriqueso

5 octubre 2014

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Hoy prepararemos una receta muy mexicana o mejor dicho la combinación de dos especialidades: el burrito y el choriqueso. Este burrito de choriqueso es sencillísimo de preparar y realmente delicioso.

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Burrito de choriqueso

Ingredientes

  • 2 tortillas de harina
  • 200g queso manchego
  • 100g chorizo
  • 1 chile jalapeño

Preparación

Paso 1 En primer lugar tendremos que preparar el choriqueso y para ello vamos a colocar en la sartén con recubrimiento de teflón el queso cortado en trozos grandes. Dejamos en al lumbre a fuego lento para que el queso se vaya derritiendo lentamente. Con una espátula revolvemos regularmente.
Paso 2 Picamos finamente el chorizo y lo colocamos en una sartén con una gotas de aceite vegetal. Picamos el chile finamente y lo agregamos en la misma sartén con el chorizo.Lo freímos ambos por unos diez minutos revolviéndolo con regularidad para que no se peguen. Colocamos el chorizo asado sobre un papel absorbente para drenar el eventual exceso de grasa.
Paso 3 Añadimos ahora el chorizo y el chile asados al queso ya derretido y revolvemos todo para que estos tres ingredientes se integren bien.
Paso 4 Para el ensamblado de los burritos calentamos las tortillas en un comal o en microondas (50 segundos es suficiente) y las colocamos en un plato. Colocamos ahora el choriqueso en el centro de cada tortilla doblándolas a la mitad y servimos.

Lo pueden servir como comida o cena y servir con unos frijoles negros en olla o unos frijoles refritos según el gusto.

Para que se vea mejor les recomiendo servir estos burritos de choriqueso envueltos en papel alimenticio acompañados de su bebida favorita.

Ensaladas, General, Platillos

Ensalada con queso

31 octubre 2013

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Hoy les propongo esta receta muy sana de ensalada con queso. Además de ser benéfica para la salud es muy sencilla de preparar. Los ingredientes necesarios para la elaboracióon de esta ensalada son los sigueintes:

– Lechuga
– 1 Jitomate
– 1/4 de cebolla
– 150g de queso (Chedar por ejemplo)
– 1/4 de cucharita de albahaca en polvo
– 1/2 cucharita de vinagre balsámico
– 2 cucharitas de aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta negra molida

Iniciaremos la preparación de esta ensalada lavando muy bien la lechuga y seleccionando las mejores hojas. Luego lavaremos el jitomate y lo cortaremos en trozos. De igual manera cortaremos el queso.

Para la vinagreta, verteremos en una taza el aceite de oliva, el vibagre balsámico, el 1/4 de albahaca, sal y pimienta al gusto. Revolvemos todo muy bien y reservamos.

En una ensaladera colocamos la lechuga, el jitomate y el queso. Terminamos vertiendo la vingreta y revolvemos muy bien.

Ya está listo para servirse, sóla como entrada o como acompañamiento de una carne asada por ejemplo.

¡Buen provecho!

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Queso de cabra Banon

6 octubre 2013

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Hoy tengo el gusto de compartir con ustedes mi último video en el que presento un queso francés poco conocido en el extranjero: el Banon.

Este es un queso de cabra originario de la región del sureste de Francia que es madurado y vendido en vuelto en hojas castaño. Su sabor cremoso e intenso lo hacen único.

Les invito a continuación a ver el video.


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Queso Cantal

16 marzo 2013

QuesoCantal

Hoy les proponemos esta video presentación del queso Cantal. Hemos decidido compartir con ustedes nuestras experiencias gastronómicas de manera diferente.

A continuación les invito a ver el video: